Hvordan kan du korn du kan glede deg over hele året | bedre hjem og hager

Kryss korn av dagligvarelisten din. Når du vet hvordan du lager hermetisert mais hjemme, trenger du ikke kjøpt butikk. Selv om du ikke er i gang med hermetisering, kan du gjøre det superenkelt å bruke trykkcanneren for å bevare fersk mais ved å bruke vår trinn-for-trinn-guide for hvordan du kan søte mais. Du finner ikke instruksjoner for hvordan du kan korn i et vannbad (også kokende vann hermetikk). Siden mais er en næringsfattig mat, må den behandles i en trykkcanner for å eliminere skadelige bakterier. Men hvis du har en trykk hermetikk og noen få hermetikkrukker i skapet ditt, kan du spare eventuelle ekstra ører på søt mais som sommeren har å by på.

Prep the Corn

For 1 liter eller to halvliter hermetisert mais trenger du omtrent 4½ kilo mais (vekten før du skjærer av kjerner). Begynn med å fjerne skallet, skrubb deretter ørene med en grønnsaksbørste for å fjerne silkene. Vask hvert øre og renne av. I en stor gryte dekker du kornørene med kokende vann og koker i 3 minutter. Skjær kornet fra kolven på en ¾-tommers dybde av kjernen (med andre ord, ikke skrap kobben).

Presto 23-Quart Pressure Canner and Cooker, $ 69, 99, Amazon

Velg mellom Raw-Pack og Hot-Pack metoder

Før du begynner å skje mais i glass, må du bestemme deg for om du vil følge en råpakke- eller hot-pack-metode. En rå pakke (også kalt en kaldpakke) er bedre for grønnsaker som du behandler i en trykkbokser, så det er det vanlige valget for hermetisert mais. Maten blir ført i glass mens den fremdeles er rå (eller bare kort kokt de 3 minuttene når det gjelder hermetisert mais), deretter helles kokende vann (eller sirup eller saltlake) på toppen. Råpakningsmetoden er raskere siden den ikke inkluderer noen ekstra koketid, men det kan føre til noe krymping under behandlingen.

En varm pakke brukes ofte til matvarer som skal behandles i kokende vannkanner, men du kan fremdeles bruke denne metoden for å presskanne mais. Det er den beste måten å fjerne luftlommer fra glassene dine og bevare både fargen og smaken på mat. I stedet for å pakke det forhåndsdefinerte kornet ditt direkte i glass, koker du maisenna i noen minutter først, og øser deretter blandingen av mais og væske i hver krukke mens den fremdeles er varm. Denne forkokingen gjør at maten er mindre sannsynlig å ødelegge, siden den eliminerer mer luft. Vanligvis kan du passe mer mat i hver krukke med en varm pakke, noe som kan være nyttig hvis du konserverer en stor mengde mais.

6-Count 64 oz. Ball Glass Mason Jars med lokk og bånd, $ 10.63, Walmart

Hvordan kan søt mais bruke en rå pakke

Pakk kornkjernene løst i glassene, men ikke rist glassene eller trykk maisenna ned. Hell kokende vann over kjernene, og la det være en 1-tommers hodeområde i hver krukke. Tørk glassfelgene og juster lokkene. Behandle i en trykkcanner 55 minutter for pints og 85 minutter for quarts.

Test kjøkken tips: For en ringmåler canner, bruk 11 kilo trykk; Bruk en kilo på trykk for en vektmåler. Legg til ett ekstra minutt til behandlingstiden for hver ytterligere 1000 fot over havet.

Slik kan du koke søtt mais ved hjelp av en varm pakke

Ta en kopp vann til å koke for hver 4 kopp maiskjerner. Tilsett maisenna og la det småkoke i 5 minutter. Fyll glassene dine med mais og væske, og etterlater et 1-tommers hodeområde i hver krukke. Tørk glassfelgene og juster lokkene. Behandle i en trykkcanner 55 minutter for pints og 85 minutter for quarts.

Curried Corn i Trykkcanneren

Vil du vite hvordan du lager hermetisert mais med litt spark? Ved å legge til noen få ingredienser i din varme pakke, som grønn karripostei, kan du i stedet forvandle vanlig hermetisert mais til karri. Når du har hermetisert et parti av dette krydret maisenna, kan du også gjøre det om til kremet mais bare ved å tilsette kokosmelk når du gjenoppvarmer det (sjekk ut oppskriften for instruksjoner om hvordan du lager kremet mais fra hermetisert mais). Hvis du allerede planlegger å få noen krukker med vanlig mais, kan du legge til et par krydret glass i blandingen for å legge til litt variasjon i lageret ditt med bevarte grønnsaker.

Få oppskriften

Hvordan lage syltet mais

Hvis du ikke er i ferd med å lære hvordan du kan korn uten trykkoker, er det mulig, men du må sylte det. Pickling av søt mais i eddik gjør det surt nok til å være trygg for hermetisering av kokende vann. Hvis du bare har en kokende vannkanner og ikke ønsker å kjøpe en trykkkanne, vil pickling av den søte maisen din endre smaken, men vil gjøre det mulig å bevare sommermaisen din uten å måtte kjøpe noen ekstra forsyninger.

Få oppskriften

Ikke mer bortkastet søt mais for deg! Ved hjelp av trykkcanneren kan du bevare eventuelle ekstra ører du har til neste ferske søtmaissesong ruller rundt. Du kan bruke hjemmelaget hermetisert mais akkurat som du ville ha kjøpt, så føl deg fri til å legge det til supper, salater eller til og med bare servere det som en side rett når du trenger en påminnelse om sommerens smaker.