Hvordan hugge en kalkun | bedre hjem og hager

Vi vet at det er fristende å bare begynne å kutte skiver av kalkunbrystet for de store kjøttfulle kalkunskivene som du ser i filmer og feriefilmer, men her er det første tipset til å snekre en kalkun, det er ikke der du skal begynne.

Slik skjærer du et Tyrkia: Trinn for trinn

Å snekre en kalkun er en viktig del av enhver høytid, men det kan være en skremmende oppgave for både førstegangsfolk og pro-snikere. Heldigvis har vi trinnvise tips for å snekre en kalkun. Vi vil lede deg gjennom hele prosessen slik at du vil være klar kommer Thanksgiving Day.

Det første trinnet for å snekre en kalkun er egentlig ikke et skritt i det hele tatt. Vær tålmodig: La den kokte Thanksgiving-kalkunen hvile 15 til 20 minutter før du rista. Temperaturen vil stige ytterligere 5 ° F eller 10 ° F, og kjøttet blir fastere slik at det er lettere å skjære. Denne hviletiden gjør det også mulig for juice å fordele seg over hele kalkunen.

Hvis du skjærer kalkunen på kjøkkenet kontra takkefestbordet, kan du begynne med å plassere kalkunen på et stort skjærebrett, gjerne med et bunnlignende spor rundt omkretsen for å fange saftene (som kan drysse over den utskårne kalkunen på serveringen tallerken).

Trekk beina bort fra kroppen og klipp leddene som fester lårene.
Klipp leddene som forbinder trommestikkene og lårene.
Skjær i lårkjøttet
Klipp av vingene.
Skjær hvert bryst halvveis vekk fra brystbenet og ribbeholderen. Følg så nær ribbeholderen som mulig. Plasser hele brysthalvdelene på skjærebrettet.

Skjær brysthalvdelene på tvers (over kjøttkornet) i skiver. Hvis ønskelig, kutt vingene av kalkunrammen og skjær i skjøtene.

Kjøkken vs. spisestue

Det er mer enn en måte å skive en fugl på. En måte blir referert til som kjøkkenmåten. Den andre er spisesalen "carving at the table".

Kitchen-Style: Kitchen-style skiver brystet av hele beinet, som du ville gjort for kylling. Brystet kuttes deretter i skiver ved å skjære over kornet bredden på brystet. Skivene passer lettere på overfylte tallerkener, og siden kjøttet kuttes mot kornet, har bitene en tendens til å holde bedre sammen. Teoretisk sett resulterer dette i mer fuktig og mørt kjøtt.

Spisestue-stil: Denne metoden passer til det klassiske konseptet med å rista den ristede fuglen ved spisebordet, og det krever mindre plass til å rista siden brystet er igjen på beinet. For å skjære brystkjøttet, gjør du et dypt, horisontalt kutt i brystet over hver vinge. Dette snittet vil være sluttpunktet på brystkjøttskivene. Fjern deretter vingene ved å skjære gjennom leddet der vingebeinet og ryggraden møtes. For å fortsette å snekre brystkjøttet, begynn i ytterkanten av den ene siden av brystet, kutt skiver fra toppen av brystet ned til det horisontale snittet. Gjør skivene tynne og jevn. Endelig mindre skiver kan følge kurven til brystbenet. Gjenta på den andre siden av brystet.

Uansett hvordan du velger å kutte brystet, følg de samme trinnene for å skjære resten av kalkunen:

Skvis av beinet og låret: Ta tak i spissen på den ene trommestikken med fingrene og trekk beinet bort fra kroppen. Skjær gjennom huden og kjøttet mellom trommestikk-lårstykket og kroppen. Dette avslører leddet der lårbenet og ryggraden kobles sammen. Skjøt lårbeinet fra ryggraden ved å skjære gjennom skjøten. Gjenta på andre siden.

Skill låret og trommestikkeren: Skjær gjennom leddet der ben- og lårbenene møtes. Gjenta på det andre stykket.

Skjær trommestaven i skiver: Hold trommelstokken vertikalt ved spissen med den store enden nede. Skjær kjøtt parallelt med beinet og under noen sener, snur benet for å få jevne skiver.

Skjær i lårkjøttet: Skjær skiver parallelt med lårbeinet. Gjenta med den gjenværende trommelstokken og låret.