Innholdsfortegnelse:
Slik avklarer du smør
For å avklare smør, smelt smøret på svak varme i en tung kasserolle uten å røre. Når smøret er helt smeltet, vil du se et klart, fet lag på toppen av et melket lag med et skummende lag på overflaten. Bruk en skje til å skumme det skummende laget av toppen, hell deretter den klare væsken sakte i en tallerken, og la det melke laget i bunnen. Den klare væsken er det klarede smøret. Kast melkevæsken. (Du kan også sil smøret gjennom ostekluten for å fjerne det skummende laget.)
Det avklarte smøret vil holde opptil 1 måned i kjøleskapet. Selv om den er mest kjent som en dyppesaus for hummer, kan avklart smør varmes opp til høye temperaturer uten å brenne. Det gjør det til et godt valg når du vil steke mat ved høye temperaturer.
Lær hvordan du koker hummer for å dyppe i det avklarte smøret ditt.
Ghee vs. klaret smør
Hva er forskjellen mellom avklart smør og ghee? Ghee er en type avklart smør som har blitt kokt litt lenger, og dens opprinnelse kan spores til det indiske subkontinentet. Det brukes ofte i asiatisk mat og mat fra Midtøsten, men du kan noen ganger erstatte oppklart smør med oppskrifter som krever ghee. Prosessen for å lage ghee ligner veldig på å lage avklart smør, og noen ganger tilsettes krydder til ghee for smak.
Prøv ghee i Naan Bread-oppskriften vår!
Det handler om smør
Du kan ikke skille hummerhaler og avklart smør, men det er noen få andre triks du kan gjøre med smør. Prøv disse oppskriftene med avklart smør, eller prøv en av smakstilsetningen eller sammensatte smøroppskriftene for en ny vri.
Broiled hummerhaler med hvitløk-chilismør
Hummerhaler med gressløk
Krydret stekt hvitløkssmør
Sammensatte knapper
Lavendelsmør
