Hvordan lage enchiladaer så bra som din favoritt meksikanske restaurant

Du har sannsynligvis hatt glede av enchiladas på din favoritt meksikanske restaurant - men visste du at det er så enkelt å lage dine egne enchiladaer? De fleste enchilada-oppskriftene er varianter av det samme lettvennlige temaet: Pakk tortillaer rundt en fylling, legg de fylte tortillaene i en ildfast form og stek dem med saus og ost på toppen. En annen flott ting med å lage enchiladas er at de er helt tilpassbare! Følg disse enkle trinnene for å lage enchiladas hjemme.

Trinn 1: Velg Tortillaer

Teknisk sett er det første trinnet å lage enchiladas å velge en oppskrift og avrunde ingrediensene dine. Hvis du vil lære hvordan du lager kylling-enchiladas, kan du sjekke ut denne oppskriften på kremet kylling-enchiladas; Hvis du imidlertid vil lære hvordan du lager enchiladaer fra biff, bytter du ganske enkelt opp ingrediensene til fyllet. Etter å ha bestemt seg for en oppskrift, er det på tide å velge tortillaene.

Corn tortillaer er tradisjonelle for enchiladas, men mel tortillaer fungerer også. Velg 7- eller 8-tommers mel tortillas eller 6-tommers mais tortillas - de passer best i de fleste panner. Oppskriftene varierer, men for en 3-kvarters rektangulær gryterett vil du trenge omtrent åtte mel- eller maistortillas.

Bli fargerik! Prøv lilla mais tortillas i denne enchilada gryta. Vil du lære hvordan du lager enchiladaer ved hjelp av laget tortillaer fra bunnen av? Begynn med denne oppskriften på hjemmelagde mais tortillas.

Tips : Maurtortillas er mer smidig og enklere å rulle hvis de først varmes opp. Pakk dem inn i folie og stek i en ovn på 350 ° F i 10 minutter.

Relatert : Lag dine egne naturfargede tortillaer.

Trinn 2: Lag Enchilada-saus

Å dekke enchiladas med saus tilfører smak og holder dem fuktige mens du steker. Slik lager du enchiladasaus fra bunnen av:

I en liten kasserolle varme 2 ts rapsolje over middels varme. Rør inn 2 ts mel til alle formål; kok opp og rør 1 minutt. Rør inn 2 ts chilipulver og 1 ts tørket oregano, knust; kok opp og rør 30 sekunder til. Rør inn en 8 oz. kan ikke salt tilsatt tomatsaus, 3/4 kopp vann og 1/2 ts salt. Kok opp; redusere varmen. Surr, avdekket, 8 til 10 minutter eller til de er litt tykke, rør innimellom. Dette gjør 1-1 / 2 kopper.

Hvis du bare begynner å lære deg å lage enchiladaer, kan du begynne med å bruke hermetisert enchiladasaus, hermetiserte meksikanske stiltomater eller tomatsalsa. En annen populær saus er "Suiza" eller sveitserstil kremsaus som brukes i Enchiladas Suiza eller sveitsiske Enchiladas. Vi elsker dette på klassiske kyllingchiladas.

Noen oppskrifter antyder å spre litt saus (1/2 kopp til en 3-liters bakerett) på bunnen av pannen før du tilsetter enchiladas. Dette forhindrer tortillaene fra å feste seg i pannen eller bli tøffe i bunnen.

Trinn 3: Velg og klargjør Enchilada Filling

Det er mange forskjellige måter å fylle enchilada på - bare velg smakfulle ingredienser du er glad i, fra grønnsaker, ost og bønner til kjøtt, kylling og sjømat. For noe enkelt og kjøttfritt, rør sammen denne 10-minutters sorte bønnefyllingen. Eller prøv kjøttdeig, brunet i en stekepanne eller stekt storfekjøtt fra sakte komfyren din.

Du kan lære hvordan du lager kylling-enchiladaer med strimlet kylling fra sakte komfyren for en enkel middag. Kort tid? Lag kylling-enchiladas med kjøpt deli-kylling, eller bruk annet ferdigkokt kjøtt i enchilada-fyllet.

Enchilada Fyllingsbeløp : Planlegg om 1/3 kopp fylling per enchilada.

Relatert : Slik lager du enchiladas med trukket svinekjøtt fra sakte komfyren din.

Trinn 4: Pakk fyllingen

Legg fyllet (ca. 1/3 kopp per tortilla) på den ene kanten av hver tortilla. Rull opp tortillaer og legg dem, søm siden ned, på rad i ildfast formen. Dette forhindrer tortillaene fra å krølle seg sammen under bakingen og hjelper dem med å holde dem rullet. Hell enchiladasausen jevnt over enchiladasene.

Tips: Hvis alle enchiladasene ikke passer i tallerkenen på tvers, kan du stikke noen rundt sidene. Du kan også bake dem i to bakeretter eller i individuelle bakeretter. Det kan hende du må redusere steketiden hvis du bruker individuelle bakervarer.

Har det travelt? Hopp over innpakningstrinnet og prøv denne Beef-and-Been Enchilada-gryten.

Trinn 5: Stek Enchiladas og server

De fleste enchiladaer er bakt dekket med folie til de blir varmet gjennom. Ovnstemperaturer og steketid varierer per oppskrift, men i gjennomsnitt steker de seg i en ovn på 350 ° F i omtrent 25 minutter.

Dryss osten på toppen av enchiladasene etter at de er varmet gjennom. Sett pannen tilbake i ovnen for å bake omtrent 5 minutter lenger, eller til osten er smeltet. La enchiladasene avkjøles litt på et avkjølingsstativ før servering.

Ostetips: Populære oster til enchiladas inkluderer strimlet Monterey Jack, Chihuahua ost eller smuldret Cotija. Bruk 1/2 til 1 kopp ost til å strø på toppen av en 3-kvarters rektangulær panne enchiladaer.

Test kjøkken Tips: Snipped fersk koriander, rømme, terninger tomat og strimlet salat lager alle velsmakende enchilada toppers. Tilsett dem rett før servering.

Relatert : Prøv disse klassiske meksikanske oppskriftene med en vri.