Innholdsfortegnelse:
For å steke kylling, begynn med de kjøteste delene av fuglen - trommestikkene, lårene og / eller brystene.
Trinn 1: Putt kyllingen med væske
For øm, rik smaksrettet kylling, bruk karnemelk til belegget ditt. (Du kan også bruke vanlig melk eller egg, hvis det er det du har for hånden.) Slik gjør du det:
I en gjenvinnbar plastpose satt i en bolle, kombiner 3 kopper karnemelk, 1/3 kopp grovt salt og 2 ss sukker. Skjær kyllingbryst i to på tvers. Tilsett kyllingbiter i buttermilk blandingen; tetningspose. Avkjøl i 2 til 4 timer. Tøm og kast smørmelkblandingen fra kyllingen; klapp kylling tørr med papirhåndklær.
Trinn 2: Dypp kylling i melblandingen
- I en stor bolle kombiner du 2 kopper mel, 1/3 kopp salt og 1/4 ts malt svart pepper.
- Legg 3/4 kopp karnemelk i et grunt fat.
- Pek den tappede kyllingen med melblandingen.
- Dypp kylling i buttermilk.
- Pek igjen med melblandingen.
Trinn 3: Stek kylling
- I en tung nederlandsk ovn eller en frityrstek frityrgryte, varm 1-1 / 2 inches olje til 350 grader F.
- Tilsett et par stykker kylling forsiktig med olje ved hjelp av tang. (Oljetemperaturen vil falle; hold den på 350 grader F).
- Stek kylling i 12 til 15 minutter eller til belegget er gyllent og kyllingen ikke lenger er rosa (170 grader F intern temperatur for brystene; 180 grader F for lår og trommestikker), snu en gang.
- Tøm kylling på papirhåndklær.
- Hold stekt kylling varm i en ovn på 300 grader mens du steker gjenværende kylling.
variasjoner:
Krydret stekt kylling: Tilbered som ovenfor, bortsett fra tilsett 1-1 / 2 ts cayennepepper til melblandingen.
Pekann stekt kylling: Tilbered som ovenfor, bortsett fra å redusere melet til 1-1 / 4 kopper og tilsett 3/4 kopp malt pekannøtter til melblandingen.
Se Oppskrifta med kvisemelk-brined stekt kylling
