Hvordan pickle reddiker | bedre hjem og hager

Syltede agurker er alltid fine, men vi spår at syltede reddiker kommer til å ta over som sommerens mest populære koketopper. Du kan syltede reddiker rett fra hagen din for ekstra friskhet og sprøhet. Bruk dem til å toppe burgere eller som en matbit på egen hånd. Vi lærer deg hvordan du pickler reddiker trinn for trinn, slik at du kan glede deg over dette smakfulle nye snurret på sommer pickles. Hvis du vil redde dem på lang sikt, ikke bekymre deg - vi har tips til hermetiske reddik pickles sammen med kjøleskap reddik pickles.

Trinn 1: Rengjøring og skiver

Vask 8 gram med reddiker og trimm rotendene rett før bruk. Bruk en paringkniv eller en mandoline til å skive reddikene så tynt som mulig. Du bør ha to kopper skiver reddiker. Skjær 1 liten løk i tynne kiler, og bruk hendene til å skille lagene til hver kile i biter. Legg reddiskivene og løkbitene i en stor bolle.

Trinn 2: Making Pickling Marinade

I en annen bolle, rør sammen 1/2 kopp hvit eddik, 1/2 kopp sukker og 1-1 / 2 ts salt til sukkeret er oppløst. Hell eddikblandingen over reddikene og løkene. Tilsett om ønskelig 6 hoder friskt dillgras og / eller 1 ss hel rosa eller svarte peppercorns for ekstra smak. Dekk til og avkjøl i minst 8 timer eller over natten før servering. Sørg for å bruke innen 3 dager. Når du åpner beholderen etter kjøling, vil reddikblandingen ha en skarp aroma. Du vil ende opp med omtrent 2 kopper av den syltede reddikblandingen.

Tips: Over tid kan reddikblandingen miste noe av sin livlige farge, men smaken vil bli dypere og reddikene vil forbli knasende. Fargen på den syltede blandingen kan også variere avhengig av radisens variasjon og alder.

• Prøv vår oppskrift på syltede gulrøtter og reddiker

Trinn 3: Bruke hurtig picklede reddiker

Server disse syltede grønnsakene i stedet for dill pickles på burgere eller brats, på et velsmakende brett eller forrett tallerken, eller som et mellommåltid sammen med kjeks og ost. De er også en ideell gave når de pakkes i en hermetikkrukke (men vi vil ikke klandre deg hvis du vil holde dem alle for deg selv!).

• Du kan sylte nesten hva som helst - sjekk ut disse oppskriftene for syltede rødbeter, bønner, vannmelon og mer.

Hvordan lage hermetiske syltede reddiker

Rask pickles er absolutt ideell for en kommende grillmat, men hvis du vil kunne bevare reddikene dine litt lenger, er hermetisering veien å gå. Mens kjøleskap pickles bare holder seg i noen dager, kan hermetiske syltede reddiker vare i noen måneder - noe som gjør dem til gode sommermatgaver. Følg denne oppskriften for grunnleggende hermetiske reddik pickles.

Du vil trenge:

• 2 pund reddiker
• 2-1 / 2 kopper vann
• 2 ss kosher salt
• 1-3 / 4 kopper Riesling eller annen hvitvin
• 1 kopp hvitvinseddik
• 3 ss sukker
• 2 ts hele flerfargede peppercorns

10 hele fedd

1/2 ts allehånde

Bruksanvisning:

1. Vask reddikene og klipp av reddiktoppene og røttene. Skjær reddikene i 1/4-tommers skiver. Rør sammen 2-1 / 2 kopper vann og salt i en stor ikke-metallisk bolle. legg til reddikene. Dekk til og avkjøl i 1 til 2 timer, rør innimellom. Hell reddikblandingen i et dørslag i en vask. Skyll med kaldt vann; avløp.

Kombinere vin, eddik, sukker, pepperkorn, nellik og allehånden i en middels rustfri stål-, emalje- eller nonstick-tung kasserolle. Kok opp under omrøring for å løse opp sukker; redusere varmen. Surr, dekket, i 15 minutter.

Pakk reddikene i varme steriliserte halvpint hermetikkrukker, og etterlater et 1/4-tommers hodeområde. Hell varm eddikblanding over reddikene, fordel hele krydderet jevnt og oppretthold det 1/4-tommers hodeområdet. Tørk glassfelgene; juster lokk og skruebånd.

Behandle de fylte glassene i en kokende vannkanner i 10 minutter (start tidtaket når vannet kommer tilbake til kokingen). Fjern glassene fra boksen; kjølig på trådstativer. Lager 5 halvdeler.

• Få oppskriften på våre søte Riesling syltede reddiker
• For en annen hermetisert reddik pickle oppskrift, kan du prøve Pepper and Honning Radish Pickles
• Leter du etter noen flere tips til hermetisering? Sjekk ut vår guide til det grunnleggende om hermetikk for all informasjonen du trenger!

Hvordan kjøpe reddiker

Radiser er roten til en plante som tilhører sennepsfamilien. De varierer i størrelse, form og farge, samt grad av krydder, avhengig av variasjon. Enhver reddik vil fungere for sylting. Selv om reddiker kan dyrkes året rundt, har de en tendens til å være søtere om vinteren og våren, og mer bitre eller peppete i de tørre sommermånedene. En måte å vite om reddikene dine er friske, er å se på greenene - friske reddikgrønnsaker skal være lyse grønne uten tegn til visne eller brunhet. Forsikre deg om at reddikene du kjøper ikke har hull eller pletter som kan ha blitt laget av insekter, og unngå reddiker som i det hele tatt føles myke eller squishy.

Tips: Radiser kan kjøles i opptil 5 dager etter kjøp. Fjern og kast bladene før kjøling, og overfør reddikene til en oppbevaringspose eller -beholder.