Hvordan steke kjøtt | bedre hjem og hager

Skru opp ovnen din! Steking er en superenkelig og velsmakende måte å servere ømme skiver med storfekjøtt, svinekjøtt, fjærkre, lam og kalvekjøtt. Vi lærer deg det grunnleggende om hvordan du gjør det, og vår praktiske guide vil fortelle deg nøyaktig hvor lenge du skal steke hvert kjøttstykker, helt ned til pundet. Enten du steker et halvt kilo indrefilet av svin eller en 10-kilos ribbestek, har vi all informasjonen du trenger for å garantere at det kommer godt ut av skraping.

• Ikke stopp på kjøtt! Lær hvordan du steker grønnsaker også.

Grilling om steking

Steking er en av favorittmetodene våre for å glemme. Som en ekstra bonus til de rike, sakte tilberedte smakene, fyller steking huset ditt med varme og deilige aromaer.

Denne tørrvarme-metoden for tilberedning egner seg godt til store kutt av kjøtt, fjærkre og fisk. Det kan også brukes til å karamellisere de naturlige sukkereriene i frukt og grønt for å gjøre at selv kresen spisere blir forelsket i smakene.

Mat stekes vanligvis i en avdekket panne i ovnen. Fordi stekt mat tilberedes på høy varme med lite ― hvis noe ― tilfører fuktighet, tar de på seg et crusty browned utvendig og et fuktig interiør. Når du velger en stekepanne, kan du søke etter "Goldilocks" passform - ikke for stor og ikke for liten. Ingen deler av maten skal henge ut av pannen, men hvis pannen er for liten, vil sannsynligvis juice som slippes brenne. Maten skal passe komfortabelt med ikke mer enn en tomme eller to mellomrom mellom den og sidene av pannen. Hvis du liker å bruke drippingen fra en stek eller kylling til å lage saus, investerer du i en tung aluminiumspanne som kan plasseres direkte over en flamme eller elektrisk brenner.

Et stekestativ hjelper til med å løfte maten ut av juice som den gir ut, slik at den virkelig steker og ikke lamser eller damper, og sikrer den deilige skorpen og sprø huden som er en del av appellen til stekt mat.

• Få oppskriften på Kaffeknød indrefilet.

Gratis nedlasting! Lær nøyaktig hvor lenge du skal steke ALT

Hvordan steke fjørfe

Du vil definitivt ha disse tipsene nyttige for din Thanksgiving-kalkun, men du kan også bruke dem godt i løpet av resten av året! Følg steketipsene nedenfor for fjærkre. Siden fugler varierer i størrelse, form og ømhet,

juster deretter etter bruk av vårt praktiske steketemperaturskjema som guide

1. For en utstoppet fugl, hvis ønskelig, legg kvart løk og selleri i kroppshulen. Trekk nakkehuden mot ryggen og fest med en spyd. Hvis et bånd av huden krysser halen, må du tromme trommelstikker under båndet. Hvis det ikke er noe bånd, kan du knytte trommelstikker til halen med kjøkkenstrengen med 100 prosent bomull. Vri vingespisser under ryggen. For en utstoppet fugl, rett før matlaging, skje fylling løst inn i nakkehulen; fest nakkehuden som for en utstoppet fugl. Skje fylling lett inn i kroppshulen. Sikre trommestikker og vinger.
2. Plasser fugl, brystsiden opp, på et stativ i en grunt stekepanne; pensle med matolje og dryss eventuelt med en knust, tørket urt som timian eller oregano. (Når du steker en tamung eller gås, må du stikke huden sjenerøst overalt og slippe matolje.) For store fugler, sett et kjøtttermometer inn i midten av en av de indre lårmusklene. Pæren skal ikke berøre beinet. For mindre fugler, sjekk temperaturen med et øyeblikkelig lest termometer nær slutten av koketiden.
3. Dekk cornish vilt høner, fasaner og hele kalkuner med folie, og etterlater luftrom mellom fuglen og folien. Trykk lett på folien i endene av trommestikkene og nakken for å omslutte fuglen. La alle andre typer fjørfe være avdekket.
4. Stek i en avdekket panne. Når fuglen er ferdig med to tredjedeler, kutt hudbånd eller streng mellom trommestikkene. Avdekke store fugler de siste 45 minuttene av matlaging; avdekke småfugler de siste 30 minuttene. Fortsett å steke til kjøtttermometeret registrerer 175 ° F (sjekk temperaturen på låret flere steder) eller til trommestikker beveger seg lett i stikkontaktene. Center of stuffing skal registrere seg minst 165 ° F. (I et helt eller halvt kalkunbryst, ben i, skal termometeret registrere 170 ° F. For et helt benfritt bryst, bør det registrere 165 ° F.) Fjern fuglen fra ovnen og dekk den med folie. La hele fugler og kalkunporsjoner stå i 15 minutter før du rista.

• Få oppskriften på vår japanske stekekylling.
• Sjekk ut vår guide for hvordan du steker kylling.

Hvordan steke biff, svinekjøtt, lam og kalvekjøtt

Showstopper middager, her kommer vi! Selv om de er litt annerledes enn instruksjonene for steking av fjørfe, vil disse trinnene fremdeles gi deg mørt, saftig, smeltende munnhud. Følg disse tipsene for steking av storfekjøtt, lam, svinekjøtt og kalvekjøtt. For å vite hvor lenge du skal steke hver kutt med kjøtt, må du huske å sjekke stekeguiden vår.

1. Plasser kjøttet, fettsiden opp, på et stativ i en grunt stekepanne (bein-i ribbestek trenger ikke et stativ). Sett inn et kjøtttermometer i den tykkeste delen av steken (eller sjekk med et øyeblikkelig avlest termometer nær slutten av steketiden). Ikke tilsett vann eller væske i kjelen, og ikke dekk til det.
2. Stek i en ovn på 325 ° F (med mindre diagrammet eller oppskriften din sier noe annet) for den gitte tiden og til termometeret registrerer riktig temperatur for ønsket doneness.
3. Ta kjøttet ut av ovnen og telt med folie. La stå i 15 minutter før du rista. Kjøttets temperatur vil stige til standarden for middels sjeldne (145 ° F) og middels (160 ° F) i løpet av tiden det holder.

• Få oppskriften på Ananas-glasert stekt svinekjøtt.
• Få flere tips for steking av storfekjøtt.

Slik bruker du et kjøtttermometer

Et kjøtttermometer hjelper deg å steke perfekt kokt kjøtt hver gang. For å være sikker på at du får en nøyaktig avlesning, sett inn termometeret i midten av den største muskelen eller den tykkeste delen av kjøttet. Termometeret skal ikke berøre noe fett eller bein. Når kjøttet når ønsket doneness, skyver du inn termometeret litt lenger. Hvis temperaturen synker, fortsett å lage mat. Hvis det forblir det samme, fjern kjøttet. Dekk til kjøttet og la det stå omtrent 15 minutter før du skjærer ut. (Den vil fortsette å koke mens den står.)