Jegerens lammelav | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 4 kilos lam, utbenet og sommerfugl
• ¾ kopp tørr rødvin
• ⅓ kopp Worcestershire saus
• 1 6 gram pakke tørkede aprikoser, hakket
• ½ kopp vann
• 1 6 unse pakke langkornet og villrisblanding
• 1 kopp finhakket løk
• ¼ kopp fersk basilikum eller 1 ss tørket basilikum knust
• 1 ts sitron-pepper krydder

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Fjern fell (papir-tynt, rosa-rødt lag), hvis til stede, fra ytre overflate av lammet. Legg lammet i en 3-liters rektangulær ildfast form. Rør sammen rødvin og Worcestershire saus; hell over lam. Dekk til og mariner i kjøleskap i 6 timer eller over natten, snu kjøtt en gang.

• Steg 2

  Fjern kjøtt fra parabolen, med marinade. Forvarm ovnen til 325 grader F.

• Trinn 3

  Kombiner hakket aprikos og vann i en liten kjele. Kok opp. Fjern fra varme; dekk til og la stå i 5 minutter.

• Trinn 4

  Tilbered risblanding i henhold til pakningsanvisningene, tilsett hakket løk. Rør sammen kokt risblanding, vanet aprikos, basilikum og sitron-paprika i en stor bolle. Bland godt.

• Trinn 5

  Trim fett. Plasser kjøtt, med utbenet side opp, mellom to stykker plastpapir med puttkjøtt med en kjøttkron til en jevn tykkelse. Fordel halvparten av risblandingen over stek. Rull opp; knyt sikkert med snoren.

• Trinn 6

  Legg stek, søm siden ned, på et stativ i en grunne stekepanne. Sett inn et kjøtttermometer i den tykkeste delen av kjøttet. Stek i forvarmet ovn i 1-3 / 4 til 2-1 / 2 timer eller til termometer registrerer 150 grader F. Baste lam med reservert marinade flere ganger under stekingen. (Ikke børst i løpet av de siste 5 minuttene.) La stå 15 minutter før du hugger.

• Trinn 7

  I mellomtiden legger du den gjenværende risblandingen i en 1-liters gryterett; dekke. Stek sammen med lam i løpet av de siste 25 til 30 minuttene steke- og ståtid. Fjern strengen. Gjør 10 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 270 kalorier, (2 g mettet fett, 74 mg kolesterol, 489 mg natrium, 27 g karbohydrater, 2 g fiber, 26 g protein.