Innholdsfortegnelse:
- ingredienser
- Veibeskrivelse
- * Test kjøkken tips:
- ** Test kjøkken tips:
- Kaffekrus Souffler:
- Sjokoladepisket krem
- ingredienser
- Veibeskrivelse
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Legg eggeplommer i en liten bolle og eggehviter i en stor bolle; la stå i romtemperatur i 30 minutter. Plasser et stativ i den nedre tredjedelen av ovnen. forvarm ovnen til 375 ° F. Smør åtte 6-ounce ramekins, soufflé-retter eller vaniljesaus kopper; dryss sukker. *
-
Kombiner sjokolade, 1 ss smør og melken i en stor, varmesikker bolle eller en tung liten kasserolle. Legg skålen i en stor stekepanne med knapt småkoke vann eller varm kasserollen over svak varme. Rør til sjokoladen er smeltet og blandingen er glatt. Fjern bollen fra vannbadet eller kasserollen fra varmen. Visp inn eggeplommer. (Ikke bekymre deg hvis blandingen stivner litt eller er mindre enn perfekt glatt på dette tidspunktet.) Sett til side.
-
Tilsett krem av tannstein til eggehviter; slå med en elektrisk mikser på middels hastighet til myke topper dannes (tipsene krøller seg). Dryss gradvis inn 1/3 kopp sukker, og slå på høy hastighet til de hvite er stive, men ikke tørre. Brett en fjerdedel av eggehvitene i sjokoladeblandingen for å lette den, og brett deretter inn de resterende eggehvitene.
-
Del blandingen jevnt mellom de forberedte ramekinene, og fyll hver tredje fjerdedel full.
-
Legg ramekins på en stekeplate. Stekes i 14 til 17 minutter, eller til soufflés stiger og sprekker på topper og et trekspyd som settes inn i sentrene, kommer litt fuktig og sløv ut (sentrene skal ikke være helt flytende).
-
Fjern soufflés fra ovnen. Serveres umiddelbart. Server med sjokoladepisket krem. Topp eventuelt hver servering med hakkede kakaobønner.
* Test kjøkken tips:
Dette er en utrolig allsidig oppskrift. Hvis du foretrekker en søtere, mindre intens sjokoladesmak, kan du erstatte en lavere prosentandel bittersøt eller semisøt sjokolade; reduser om ønskelig sukker til 1/4 kopp for å kompensere delvis for søtere sjokolade. Det er ikke nødvendig å gjøre andre endringer i oppskriften.
** Test kjøkken tips:
Se etter karamell- og kakaobelagte kakaobønner i en spesialitetssjokoladebutikk. Eller ring Chocolaterie Stam (1-877-782-6246) og be om stekte kakaobønner dyppet i karamellisert sukker og rullet i kakao.
Kaffekrus Souffler:
Smør åtte 4- til 5-ounce kaffetrakter med ovn og strø sukker over. For krager, kutt åtte 1x4-tommers stykker folie. Brett hvert foliestykke halvveis på langs. Belegg den ene siden av hvert foliestykke lett med stekespray uten pinne. Dryss hver med sukker. Pakk biter av folie rundt koppene (sukkeret side vendt inn), overlappende ender. Forsikre deg om at folien stiger 1–2 cm over kanten på hvert krus. Bruk ren kjøkkenstreng eller et stykke tape for å feste folien til krusene. Forbered og stek souffler som anvist i trinn 2 til 6. Fjern krager før servering. Advarsel gjester om at kaffekrushåndtakene blir varme.
Sjokoladepisket krem
ingredienser
Veibeskrivelse
-
I en avkjølt liten bolle, kombiner du kremfløte, sukker og kakaopulver. Pisk med kjølte slagere av en elektrisk mikser (eller en roterende beater) på middels hastighet til myke topper dannes. Brett inn kakaobønner.
