Gelé og syltetøy | bedre hjem og hager

Tips for ingredienser:

• Frukt bør være på sitt høydepunkt for friskhet for best smak og farge. Hermetisk eller frossen usøtet frukt eller juice kan brukes.

Pektin er nødvendig for jelling. Det er naturlig til stede i noen frukter eller kan tilsettes i pulverisert eller flytende form. Ikke erstatt en form for pektin med en annen; tilsett pektin nøyaktig som spesifisert i oppskriften. Å bruke mindre pektin enn oppskriften antyder, vil sannsynligvis produsere en sirup i stedet for en gelé eller syltetøy. Sørg for å bruke pektinet innen datoen som er angitt på pakken.

Sukker fungerer som konserveringsmiddel, utvikler smaken og hjelper til med jelling. Bruk alltid mengden sukker som er spesifisert i en oppskrift.

Syre er nødvendig for riktig gelering og for smak. Når frukt er lite i syre, krever oppskrifter tilsetning av sitronsaft eller sitronsyre.

Tips om matlaging:

• Forbered bare en gruppe om gangen. Ikke prøv å doble oppskriften.

• Kraftig koking er en del av geléproduksjon. En full rullende koke er en så rask at du ikke kan røre den ned. For å forhindre at den koker over, fyll en panne på ikke mer enn en tredjedel full.

• En blanding vil ark av en skje når den har nådd sitt jellingpunkt. For å teste den, dypp en metallskje i den kokende blandingen, og hold den deretter over kjelen. Hvis blandingen er gjort, vil to dråper henge utenfor kanten av skjeen, og deretter løpe sammen i en arklignende handling. Du kan også bruke et godterietermometer for å finne når jellingpunktet er nådd (8 grader F over vannets kokepunkt - eller 220 grader F ved havoverflaten).

• Skum er et naturlig resultat av koking

. Skum den raskt av med en stor metallskje før du lager gelé i steriliserte glass. Behandle gelé og syltetøy i en kokende vannkanner. Behandle i fem minutter for steder med høyder under 1000 fot over havet. Legg til ett minutt for hver ekstra fot.

• Etter bearbeiding, la gelé og syltetøy sitte i 12 til 24 timer eller til det er satt. Bruk innen seks måneder.