Kolaches | bedre hjem og hager

Innholdsfortegnelse:

ingredienser

4 - 4, 5 kopper altmel
1 pakke aktiv tørrgjær
½ ts malt mace eller malt muskatnøtt
1 kopp melk
½ kopp smør
¼ kopp kornet sukker
1 ts salt
2 egg
1 ts vanilje
1 ts finstrimlet sitronskall (valgfritt)
Hermetisk valmuefrø, date, kirsebær- eller aprikoskakefyll eller kake- og konditorfylling
1 egg
1 ss melk
Siktet pulverisert sukker

Veibeskrivelse

Trinn 1
Rør sammen 2 kopper mel, gjæren, og mus eller muskatnøtt i en stor miksebolle; sette til side. På en middels kasserolle, varm sammen og rør melk, smør, kornet sukker og salt til det er varmt (120 grader til 130 grader F.) og smør smelter nesten. Tilsett melkeblanding til tørr blanding sammen med de 2 eggene og vaniljen. Pisk med en elektrisk mikser på lav til middels hastighet i 30 sekunder, skrap hele siden av bollen. Pisk på høy hastighet i 3 minutter. Rør inn sitronskallet hvis du bruker en tresleiv og så mye av det resterende melet du kan.
Steg 2
Vend deigen på en lett melet overflate. Elt inn nok av det resterende melet til å lage en moderat myk deig som er glatt og elastisk (3 til 5 minutter totalt). Form deigen til en ball. Plasser i en lett smurt bolle; snu en gang. Dekke; la heve på et varmt sted til dobbelt størrelse (1 time).
Trinn 3
Stikk deigen ned. Snu på lett melet overflate. Del deigen i to. Dekk til og la hvile i 10 minutter. Kjevle hver halvdel av deigen til et 12x8-tommers rektangel. Skjær hvert rektangel i seks 4x4-tommers firkanter. Legg en avrundet teskje fylling på midten av hvert torg. Pensle de 4 hjørnene på hvert torg med vann. Tegn hjørnene opp og trykk forsiktig sammen. Plasser på godt smurte bakeplater med to centimeter fra hverandre.
Trinn 4
Dekke; la heve igjen til det er dobbelt (30 til 45 minutter). Pensle med egg slått med 1 ss melk. Stekes i en stekeovn på 375 grader ca. 15 minutter eller til de er gyldne. Avkjøl på et trådstativ. Støv med pulverisert sukker. Gjør 12.