Lam og grønnsakstuing | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 pund magert benfritt lam, kuttet i 3/4-tommers terninger
• 1 ss matolje
• 1 14 gram kan oksekjøtt
• 1 kopp tørr rødvin eller oksekjøtt
• 1 spiseskje avbrutt fersk timian eller 1 ts tørket timian, knust
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 laurbærblad
• 2 kopper kuberte, skrellede butternut squash
• 1 kopp 1/2-tommers skiver skrellet pastinakk
• 1 kopp hakket, skrellet søtpotet
• 1 kopp selleri (2 stilker)
• 1 middels løk, skåret i tynne kiler
• ½ kopp ren yoghurt med lavt fettinnhold eller melkerømme
• 3 ss altmel

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en stor kasserolle brunt kjøtt, halvparten av gangen, i varm olje; drenere fett. Sett alt kjøtt i panne. Rør inn buljong, vin, tørket timian (hvis du bruker), hvitløk og laurbærblad. Kok opp; redusere varmen. Surr, dekket, i 20 minutter.

• Steg 2

  Rør inn squash, pastinakk, søtpotet, selleri og løk. Gå tilbake til kokingen; redusere varmen. Surr, dekket, ca 30 minutter mer eller til kjøtt og grønnsaker er møre. Kast laurbærblad.

• Trinn 3

  Kombiner yoghurt, fersk timian (hvis du bruker) og mel i en liten bolle. Rør 1/2 kopp av den varme væsken i yoghurtblandingen. Tilsett yoghurtblanding i kasserollen. Kok og rør til den er tyknet og boblende. Stek og rør i 1 minutt til. Smak til med smak og salt.

• Trinn 4

  Gjør 5 porsjoner (ca. 8 kopper)

Ernæringsfakta

Per porsjon: 365 kalorier, (2 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 3 g enumettet fett), 75 mg kolesterol, 397 mg natrium, 32 g karbohydrater, 4 g fiber, 4 g sukker, 30 g protein.