Sitron-urt kylling og grønnsak kabobs | bedre hjem og hager

ingredienser

• 6 hele bittesmå nye poteter
• 1 liten courgette eller gul sommer squash, kuttet diagonalt i 1-tommers skiver
• 2 små benfrie, hudløse kyllingbrysthalver (8 gram totalt)
• ¼ kopp sitron eller limesaft
• 1 ss olivenolje eller matolje
• 1 ss vann
• 2 fedd hvitløk, hakket
• ½ ts tørket basilikum eller oregano, knust
• ¼ ts tørket timian eller rosmarin, knust
• Ts salt
• Ts pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Fjern en smal stripe skrell fra midten av hver potet. Kok poteter, dekket, i en liten mengde kokende vann i 12 minutter. Tilsett zucchini og kok den tildekket i 1 til 2 minutter mer eller til grønnsakene er nesten møre. Tøm og avkjøl.

• Steg 2

  Skyll kylling og klapp tørr. Skjær hvert bryst halvparten i 4 strimler på langs. Legg kylling i en plastpose i en miksebolle. Sette til side.

• Trinn 3

  For marinade, kombiner sitronsaft, olivenolje, vann, hvitløk, basilikum, timian, salt og pepper i en bolle. Legg poteter og courgette i plastposen sammen med kyllingen. Hell marinaden over kylling og grønnsaker i posen. Lukk posen og vend den til å belegge godt. Mariner ved romtemperatur i 30 minutter eller i kjøleskapet i 2 timer, vend veske av og til. Tøm kyllingen og grønnsakene og reserver marinade.

• Trinn 4

  På 2 lange eller 4 korte grillspyd, trekk vekselvis kyllingen, trekkspillstil, med poteter og courgette.

• Trinn 5

  Eller legg grillspyd på det uoppvarmede stativet til en slaktekylling. Pensle 4 til 5 inches fra varmen i 5 minutter, børst med marinade ofte. Snu og stek i 3 til 5 minutter mer, eller til kyllingen er mør og ingen rosa blir igjen, børstes ofte med marinade. Utfører 2 porsjoner.

Menyforslag:

Lag disse hjertelige kabobene med en sprø salatsalat og isete kalde glass limonade.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 352 kalorier (2 g mettet fett, 72 mg kolesterol, 78 mg natrium, 34 g karbohydrater, 30 g protein).