Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Før en 9x5x3-tommers brødpanne med folie, som strekker seg folie over kantene på pannen. Smørfolie; dryss over en liten mengde maisstivelse. Sett kjelen til side.
-
Tilsett sukker, mais sirup og vann i en svær 2-liters kasserolle. Rør en gang bare for å fukte sukkeret. Klem et godterietermometer til siden av pannen. Legg over medium varme og kok opp uten å røre. Fortsett å koke med moderat, jevn hastighet til termometeret registrerer 295 ° F, hard-crack stadium (35 til 40 minutter). Juster varmen etter behov for å opprettholde en jevn koke.
-
Fjern kasserollen fra varmen. Fjern termometeret. I en stor bolle * slå eggehviter med en elektrisk mikser på middels hastighet til det dannes stive topper (tipsene står rett). Hell varm blanding gradvis i en tynn strøm over eggehvite, og slå med den elektriske mikseren på medium til høy hastighet. (Tilsett blanding sakte uten å stoppe for å sikre riktig blanding, ikke skrap ned sidene.)
-
Tilsett vanilje. Fortsett å slå på høy hastighet til godteriet blir veldig tykt og mindre blankt (5 til 6 minutter). Når slagere løftes, skal blandingen falle i et bånd, haugen på seg selv, og deretter sakte forsvinne i den gjenværende blandingen.
-
Rør umiddelbart inn sitronskall og pistasjnøtter. Belegg en gummispatel med nonstick-spray. Bruk slikkepott til å raskt skje nougatblanding i den tilberedte pannen. Når nougat er fast, bruk folie for å løfte den ut av pannen. Plasser på skjærebrettet. Coat en kniv med nonstick spray. Skjær i 2 1 / 2x3 / 4-tommers biter. Legg små biter i pulverisert sukker. Pakk hvert stykke i plastfolie. Oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 2 uker.
Tips
Bruk en skål med en gummiert bunn, eller legg et fuktig kjøkkenhåndkle eller papirhåndkle under miksebollen for å holde den på plass slik at hendene dine står fritt til å slå den eggehvite blandingen og drysse i godteriblandingen samtidig.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 121 kalorier, (1 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 1 g enumettet fett), 1 mg kolesterol, 18 mg natrium, 26 g karbohydrater, 0 g fiber, 25 g sukker, 1 g protein.
