Sitron fløyel fløte kake | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 porsjon Alans pai kringle (oppskrift nedenfor), eller 1 rullet, nedkjølt, ubakt pai skorpe
• 1 ts unflavored gelatin
• 2 ss kaldt vann
• 6 eggeplommer
• 1 ½ 14 gram kan søtet kondensert melk (2 kopper)
• ¼ kopp piskekrem
• ¼ ts salt
• ¾ kopp sitronsaft
• Pisket krem
• Tynn sitronskall

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 375 grader F. Rull ut kringlepartiet på en melet overflate til en sirkel med en diameter på omtrent 12 tommer. Overfør til en 9-tommers kake eller tallerken uten å strekke til. Trim konditor til 1/2 tomme utenfor kanten av kakeplaten. Brett under ekstra kringle. Krympkant etter ønske. Stikk bunnen og sidene av kringle med en gaffel. Plasser i fryseren 10 minutter. Line bakverk med foliepai (se Blind Baking *); fyll med tørkede bønner eller kakvekter. Plasser på en folie-foret bakeplate; bake 30 minutter. Fjern foliepannen forsiktig. Stek 15 minutter til. Avkjøl på trådstativ. (Hvis du bruker rullet nedkjølt skorpe, stek i henhold til pakningsanvisningene.)

• Steg 2

  Bløtgjør gelatin i vann i 5 minutter i en liten bolle. Varm opp i mikrobølgeovn i 14 sekunder; sette til side.

• Trinn 3

  I en stor bolle kan du kombinere eggeplommer og søtet kondensert melk. Slå på høy hastighet i 2 til 3 minutter med en elektrisk mikser til de er godt kombinert. Pisk inn gelatin, piskekrem og salt på lav hastighet. Tilsett sitronsaft og slå på lav hastighet i 30 sekunder. Hell i forberedt skorpe (paien blir full).

• Trinn 4

  Stek 22 til 25 minutter eller til midten av kaken ser ut når den er ristet forsiktig; avkjøl på trådstativ 1 time. Dekk til løst og kjøles i minst 2 timer.

• Trinn 5

  Topp med kremfløte og sitronskallskiver like før servering. Gjør 8 porsjoner.

*

Sørg for å lappe sprekker som oppstår under rullingen.

**

Trim toppkanten av foliepai med omtrent 2 tommers intervaller; brett oppover.

* Blindbaking:

Når du baker blind (forbaker konditoriet) til sitronfløyelskrempaien, bruker Alan en engangsfolie på 8-3 / 4 tommer for å hjelpe konditoren med å beholde formen. Knip kanten av folien på tynn hver 2 tommer eller så, og brett kanten oppover. Etter at du har montert deigen i kakeplaten og krympet kanten, plasserer du foliepaien på toppen av deigen. Fyll tinnet med tørkede bønner eller paivekter og stek som spesifisert i oppskriften.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 558 kalorier, (19 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 9 g enumettet fett), 250 mg kolesterol, 233 mg natrium, 59 g karbohydrater, 1 g fiber, 42 g sukker, 11 g protein.

---

Alans Pie Pastry

ingredienser

• 3 ¾ kopper altmel
• 1 ss sukker
• ½ - 1 ss kosher salt
• ½ ts bakepulver
• 1 ¾ kopper kaldt usaltet smør
• ⅔ kopp iskaldt vann
• 2 ss rømme
• 1 ts eddik

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en veldig stor bolle kombiner du mel, sukker, salt, * og bakepulver. Med en kringleblender kuttet i smør og etterlater biter på størrelse med erter. Kombiner iskaldt vann, rømme og eddik. Tilsett væske på en gang i melblandingen. Rør raskt for å distribuere; ikke overmiks. Deigen skal være litt smuldret. La hvile i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten. Den ferdige deigen skal knekke, ikke strekke til. Del opp i tre porsjoner; form til disker. Bruk med en gang eller pakk inn og sett i kjøleskap i opptil 3 dager. Eller frys opp til 1 måned. Tines over natten i kjøleskapet hvis det er frossent.