Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Forvarm ovnen til 300 grader. Linje tjuefire 1-3 / 4-tommers muffinsbeger med papirbake kopper. Rør sammen mel og maisstivelse i en middels bolle; sette til side.
-
Kombiner pulverisert sukker og sitronskall i en liten bolle. Bruk en tresleiv, trykk blandingen opp mot bollen til sukkeret er gult og veldig velduftende; sette til side. (Å presse sitronskallet i det pulveriserte sukkeret hjelper med å frigjøre sitronoljene.)
-
Kombiner smør, sitronsaft, salt og vanilje i en stor bolle. Pisk med en elektrisk mikser på middels hastighet til de kombineres. Tilsett gradvis melis med pulverisert sukker, og slå til den er kombinert. Rør inn melblandingen med en treskje.
-
Press sammen deigen for å danne en ball. Del deigen i 24 like store porsjoner. Trykk en del av deigen jevnt nederst i bunnen av hver tilberedte muffinkopp med lett melede fingre.
-
Stekes i forvarmet ovn i 20 til 22 minutter, eller til kantene er veldig lettbrune.
-
Avkjøl i muffinsbeger på et trådstativ i 5 minutter. Fjern cupcakes forsiktig fra muffinsbeger. Skje med en gang og fordel forsiktig rundt 1/2 ts sitronglasur på toppen av hver lune cupcake. La cupcakes avkjøles helt før servering. Lager 24 mini cupcakes.
Tips
Lag glaserte cupcakes mellom ark med vokset papir i en lufttett beholder; dekke. Oppbevar glaserte muffinser i kjøleskapet i 1 dag eller frys inn uglaserte muffinser i opptil 1 måned.
Sitronglasur
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Rør sammen pulverisert sukker, sitronsaft og vanilje i en liten bolle. Tilsett nok ekstra sitronsaft til å gjøre det dryppende konsistensen.
