Forhåndsbestemt manhattan clam chowder | bedre hjem og hager

ingredienser

• 6 6, 5 gram bokser hakket muslinger
• 2 ss olivenolje eller vegetabilsk olje
• 1 kopp hakket selleri (2 stilker)
• ⅓ kopp hakket løk (1 liten)
• ¼ kopp hakket gulrot
• 2 kopper kyllingsbuljong med redusert natrium
• 1 8 unse flaske muslingjuice eller 1 kopp kyllingbuljong
• 2 kopper kuber rødhudede poteter (2 middels)
• ¼ kopp tomatpuré
• 1 ts tørket timian, knust
• Ts cayennepepper
• Ts malt svart pepper
• 1 14, 5 unse kan terninger med tomater, utrevet
• ¼ kopp ødelagte, sprø-kokte bacon * eller kjøpte kokte baconbiter

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tøm muslinger, kast juice eller reserver for annen bruk. Sett muslinger til side.

• Steg 2

  I en stor kasserolle varm olje over middels varme. Tilsett selleri, løk og gulrot; stek til de er møre, rør innimellom. Rør inn 2 kopper buljong og flaske muslingjuice. Rør inn poteter, tomatpuré, timian, cayennepepper og svart pepper. Kok opp; redusere varmen. La det småkoke, tildekket i 10 til 12 minutter eller til potetene er møre. Rør sammen muslinger og tomater. Avkjøl helt.

• Trinn 3

  Overfør suppen til en fryserbeholder; forsegle og fryse i opptil 3 måneder.

• Trinn 4

  For å servere, tiner du i kjøleskapet i 1 til 2 dager. Overfør suppen til en stor kasserolle. Kok over middels varme omtrent 10 minutter eller til de er varme gjennom, rør av og til. Topp hver servering med bacon.

Tips

Hvis du foretrekker å lage din egen bacon, koker du 4 skiver og reserver 2 ss drypp. Utelat olje. Kok selleri, løk og gulrot i de reserverte dryppene.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 409 kalorier, (3 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 78 mg kolesterol, 1088 mg natrium, 32 g karbohydrater, 5 g fiber, 7 g sukker, 42 g protein.