Mango kylling salat med kokosnøtt | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 hudløse, benfrie kyllingbrysthalver
• 2 lommer
• 1 kopp usøtet kokosmelk
• 1 ss soyasaus
• ½ ts knust rød pepper
• ½ kopp flettet usøtet kokosnøtt
• 2 mango, sådd, skrellet og hakket
• Salatblader (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. Skjær kylling i biter av bitestørrelse. Klem juice fra 1 lime (ca. 2 ss juice); skjær gjenværende kalk i kiler.

• Steg 2

  Kombiner kokosmelk, limesaft, soyasaus og knust rød pepper i en stor kjele. Tilsett kylling og bring til koke; reduser varmen og kok den tildekket i 12 til 15 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt, rør av og til.

• Trinn 3

  I mellomtiden, spred flakert kokosnøtt i en grunne panne. Stek, avdekket, i 4 til 5 minutter eller til de er gyldne, rør en gang.

• Trinn 4

  Overfør kylling og kokevæske i en bolle. Tilsett mango; kaste til pels. Dryss over ristet kokosnøtt. Spe på salatblader for å servere. Pass kalkkiler.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 302 kalorier, (7 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 0 g enumettet fett), 62 mg kolesterol, 381 mg natrium, 29 g karbohydrater, 4 g fiber, 21 g sukker, 27 g protein.