Lønnsglasert squash med pancetta | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 gram pancetta, hakket
• 2 ss smør
• 2 1, 5 kg butternut squash, skrellet, halvert på langs, frøet og kuttet i tverrsnitt i 1/4-tommers skiver (8 kopper)
• ½ kopp vann
• 3 ss lønnesirup
• ½ ts salt
• ½ kopp uskrevne bittesmå klementiner, kuttet i 1/2-tommers kiler og sådd
• ½ kopp appelsinjuice
• Knekt svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en 12-tommers stekepanne, kok opp og rør pancetta over middels varme i 5 til 7 minutter eller til de er sprø. Bruk en slisset skje til å overføre til papirhåndkle; avløp.

• Steg 2

  Legg smør i pancetta-dryppene i skillet. Tilsett squash. Stek, snu av og til, over middels høy varme i 4 til 5 minutter eller bare til squash begynner å bli mykere. Tilsett vann, lønnesirup og salt forsiktig. Reduser varmen. Surr, dekket, i 8 minutter, snur av og til. Rør inn klementinkiler og appelsinjuice. Øk varmen til middels høy. Stek, avdekket, i 4 til 6 minutter, eller til appelsinjuicen har redusert seg litt og squash er mørt, og vend squash innimellom. Fjern fra varme.

• Trinn 3

  Overfør til et serveringsfat. Dryss over en sjenerøs mengde nysprukket svart pepper. Topp med den sprø pancettaen.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 168 kalorier, (3 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 1 g enumettet fett), 11 mg kolesterol, 239 mg natrium, 28 g karbohydrater, 4 g fiber, 11 g sukker, 4 g protein.