Maple-kissed krem ​​av søtpotetsuppe med bacon-cheddar crostini | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 store søte poteter
• 3 kopper kyllingsbuljong med redusert natrium
• ½ ts gresskarpai-krydder
• ⅔ kopp vanlig fettfri gresk yoghurt
• 2 ss lønnesirup
• ¼ kopp finstrimlet cheddarost (1 gram)
• 1 ½ ss majones med redusert fett
• 1 skive bacon, sprø tilberedt, tappet og smuldret
• 2 ts finhakket grønn løk
• 4 1/2-tommers skiver av fransk brød av baguettstil, ristet
• 1 ss skiver mandler

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Skrubbe søtpoteter; klapp tørr med papirhåndklær. Prikke poteter med en gaffel. Mikrobølgeovn på 100 prosent strøm (høy) i 12 til 14 minutter eller til de er møre, omorganiser en gang. Avkjøl litt.

• Steg 2

  Skjær poteter i to og øs masse i en blender eller matprosessor. Tilsett 1 kopp buljong. Dekk til og bland eller prosess til den er jevn. Overfør renset blanding til en middels kjele. Rør inn de resterende 2 koppene buljongen og gresskarpai-krydderet. Kok over medium-lav varme i 10 minutter, rør av og til. Fjern fra varme; rør inn yoghurt og lønnesirup.

• Trinn 3

  I mellomtiden, forvarm slaktekylling. For crostini, kombiner i en liten bolle ost, majones, bacon og grønn løk. Fordel ca 2 ts av blandingen på hver ristede baguettskive. Dryss over mandler. Skyll 4 til 5 inches fra varmen til blandingen er varm og sprudlende.

• Trinn 4

  For å servere, slepp suppe i serveringsskåler. Topp med crostini.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 266 kalorier, (1 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 2 g enumettet fett), 7 mg kolesterol, 727 mg natrium, 45 g karbohydrater, 4 g fiber, 14 g sukker, 12 g protein.