Mascarpone ostekake med jordbær-rabarbra kompott | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 kopper amaretti-informasjonskapsler (6 gram), finmalt (1 1/2 kopp)
• ⅓ kopp hasselnøtter, finmalt
• ⅓ kopp smør, smeltet
• 2 8 gram pakker kremost, myknet
• 2 8 gram containere mascarpone ost
• 1 ss altmel
• ¾ kopp sukker
• 2 ss sitronsaft
• 3 egg
• 1 ts vaniljebønne pasta eller vanilje
• ⅓ kopp sukker
• ¼ kopp vann
• 1 ss finhakket krystallisert ingefær
• 2 kopper skiver fersk eller frossen rabarbra, tint
• 2 kopper kvart ferske jordbær

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. Pakk et dobbelt lag med folie rundt bunnen og siden av en 9-tommers springformpanne for å danne en vanntett pakning; sette til side. I en middels bolle kombiner du bakkekaker, malt hasselnøtter og smeltet smør. Press blandingen nederst og 1 tomme opp sidene av pannen. Stekes i 8 til 10 minutter eller til de er lett brunet. Avkjøl på et trådstativ.

• Steg 2

  For fylling, i en veldig stor bolle, slå kremost, mascarpone-ost og mel med en elektrisk mikser på middels hastighet til de er jevn. Tilsett 3/4 kopp sukker og 1 ss sitronsaften. Pisk til den kombinerte, skrapende siden av bollen av og til. Tilsett egg og vanilje bønne pasta, slå på lav hastighet bare til kombinert. Hell nøye fyllet i skorpefôret panne, og spre jevnt.

• Trinn 3

  Plasser den folieindpakede springformen i en stekepanne på stekeovnen. Hell nok varmt vann i en stekepanne til å komme halvveis opp på siden av vårformen. Stekes i 1 1/4 time. Slå av ovnen; la ostekaken stå i ovnen med døren lukket i 1 time. Fjern ostekaken fra vannet. Avkjøl i panne på trådstativ i 15 minutter; løsne skorpen fra sidene av pannen med en tynn metallspatel. Avkjøl i 45 minutter til. Fjern siden av springformen. Dekk til og avkjøl ostekaken i 4 til 24 timer før servering.

• Trinn 4

  For jordbær-rabarbrakompott, kombiner 1/3 kopp sukker, vannet og krystallisert ingefær i en middels kjele. Kok opp under omrøring for å løse opp sukker. Tilsett rabarbra; tilbake til kokingen. Reduser varmen. Simmer, avdekket, i 5 minutter. Tilsett halvparten av jordbærene. Stek, avdekket, i 3 minutter til. Rør inn de resterende jordbærene. Fjern fra varme. Rør inn de resterende 1 ss sitronsaft. Avkjøl helt. Overfør til en middels bolle; dekk til og avkjøl til serveringstiden.

• Trinn 5

  For å servere, kutt ostekaken i kiler. Server med jordbær-rabarbrakompott.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 521 kalorier, (20 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 156 mg kolesterol, 206 mg natrium, 36 g karbohydrater, 1 g fiber, 32 g sukker, 7 g protein.