Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Legg rips eller rosiner i en liten bolle; tilsett eddik. Dekk til og la stå mens du lager deig. Kombiner 2 kopper mel, gjæren, kardemommen og nellik i en stor miksebolle. På en kasserolle og rør 2/3 kopp melk, 1/2 kopp mascarpone-ost, 1/3 kopp sukker og salt bare til det er varmt (120 grader F til 130 grader F) og mascarpone nesten smelter. Tilsett melkeblanding i melblandingen sammen med egg. Pisk med en elektrisk mikser på lav til middels hastighet i 30 sekunder, skrap skålen konstant. Pisk på høy hastighet i 3 minutter. Rør inn rips og eddik og så mye av det resterende melet du kan bruke en treskje.
-
Vend deigen ut på en lett melet overflate. Elt inn nok resterende mel til å lage en moderat myk deig (3 til 5 minutter totalt). Deig vil være klissete. Form til en ball. Plasser i en lett smurt bolle, snu en gang. Dekke; la heve på et varmt sted til det er dobbelt (ca. 1 time). Avkjøl deigen 6 timer. (Eller slipp stigningstid; avkjøl deigen 12 til 24 timer.)
-
Stikk deigen ned. Vend deigen ut på en lett melet overflate. Dekke; la hvile 10 minutter. Smør i mellomtiden lett to bakeplater; sette til side. Del deigen i 24 porsjoner. Form hver del forsiktig til en ball, og tuck kantene under for å lage glatte topper. Plasser baller nesten berørende på forberedte bakeplater. Dekke; la heve til nesten det dobbelte (1 til 1 1/2 time). Forvarm ovnen til 375 grader F.
-
Bruk en skarp kniv til å lage en crisscross-skråstrek over toppen av hver bolle. I en liten skål kan du kombinere slått eggehvite og vann; pensle over ruller. Stekes i 12 til 15 minutter eller til de er gyldenbrune. Fjern boller omgående av bakeplater. Avkjøl litt på trådreoler. Rør sammen gjenværende mascarpone, 1/4 kopp sukker og nok melk til en tykk dryppende konsistens i en liten bolle. Drypp et kryss over hver bolle med glasur. Pass på ekstra glasur for dypping. Lager 24 boller.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 168 kalorier, (4 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 2 g enumettet fett), 45 mg kolesterol, 71 mg natrium, 22 g karbohydrater, 1 g fiber, 5 g sukker, 6 g protein.
