Kjøttfondue med sørvestlig cocktail saus | bedre hjem og hager

ingredienser

• ¾ kopp chilisaus på flaske
• 3 ss fersk koriander
• 2 ss finhakket løk
• 4 ts limesaft
• 1 ss forberedt pepperrot
• 1 jalapeno chilipepper, frøet og hakket
• ¼ ts hvitløkssalt
• Flere bindestreker flaske med varm pepper
• 1 ½ kilo benfri biff mørbrad biff; 2 pund hudløs, benløs kyllingbrysthalvdel; eller 8-ounces skrellet og utviklet store reker
• 4 kopper buljong eller kyllingbuljong
• 2 grønne løk, tynt skiver
• 1 ts revet fersk ingefær
• ½ ts hel svart pepper
• Wasabi Tartar-saus
• Sesam-ingefærsaus
• Ancho Peppersaus

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en liten bolle kan du kombinere flaske chilisaus, koriander, finhakket løk, limesaft, tilberedt pepperrot, jalapeno chilipepper, hvitløksalt og flere flasker med peppersaus. Dekk til og sett i kjøleskap i opptil 1 uke. Gjør omtrent 1 kopp.

• Steg 2

  Frys biff eller kylling delvis. Tynn skive storfekjøtt over kornet i strimler av bite-størrelse; skiv kyllingen tynt i tverrstripene. Sette til side.

• Trinn 3

  Bland sammen buljong, løk, ingefær og pepper i en stor kjele. (Hvis du serverer storfekjøtt, kylling og reker, kan du bruke storfekjøtt eller kyllingbuljong. Bruk kjøttkraftkraft hvis du bare serverer storfekjøtt, kyllingbuljong hvis du bare serverer kylling eller reker.) Ta blandingen til å koke. Hell i en fonduepotte. Gå tilbake til kokingen.

• Trinn 4

  For å servere, gi hver person en fonduegaffel. Dypp storfekjøtt, kylling eller reker i buljong; kok til ønsket doneness. (La 1 til 2 minutter for hvert stykke.) Server med sørvestlig cocktail-saus. Server om ønsket med Wasabi Tartarsaus, Sesam Ingefærsaus eller Ancho Pepper Sauce.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 224 kalorier, (5 g mettet fett, 73 mg kolesterol, 290 mg natrium, 4 g karbohydrater, 1 g fiber, 23 g protein).

---

Wasabi Tartar-saus

ingredienser

• ¼ kopp majones eller salatdressing
• 2 ss finhakket grønn løk
• 1 ts wasabipasta
• 1 ts finstrimlet sitronskall
• 2 ts sitronsaft

Veibeskrivelse

Wasabi Tartar Sauce:

• Trinn 1

  Kombiner 1/4 kopp majones eller salatdressing, 2 ss finhakket grønn løk, 1 ts wasabimasse, 1 ts finhakket sitronskall og 2 ts sitronsaft i en bolle. Dekk til og sett i kjøleskap i opptil 1 uke. Lager omtrent 3/4 kopp.

---

Sesam ingefærsaus

ingredienser

• ¼ kopp soyasaus
• 2 ss sennep i Dijon-stil
• 2 ss honning
• 2 ss vann
• ½ ts ristet sesamfrø
• ½ ts revet fersk ingefær

Veibeskrivelse

Sesam-ingefærsaus:

• Trinn 1

  Visp sammen soyasaus, senneps i Dijon-stil, honning, vann, sesamfrø og ingefær i en bolle. Dekk til og kjøles i opptil 1 uke. Gjør 2/3 kopp.

---

Ancho Peppersaus

ingredienser

• 3 tørkede ancho chilipepper; kast stilker og frø. *
• ½ kopp majones eller salatdressing
• 2 ss brunt sukker
• 1 ss fersk oregano
• ½ ts malt spisskummen
• ¼ ts salt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Skjær åpen ankos chilipepper; kasser stilker og frø. * Plasser paprika på en foliefyrt bakeplate. Stekes i en ovn på 375 grader i 4 minutter. Ta ut av ovnen; kul. Riv paprika i 2-tommers biter. Legg i en liten bolle og dekk til med kokende vann. La stå i 45 til 60 minutter for å myke opp. Tøm godt, og reserver 1/4 kopp væske. Plasser tappede pepperbiter og reservert væske i en matprosessorbolle. Dekk til og behandle til nesten jevn. Sil blandingen gjennom en finmasket sil for å danne en pasta (du bør ha ca 1/4 kopp). Rør inn majones eller salatdressing, brunt sukker, oregano, spisskummen og salt. Dekk til og kjøles i opptil 2 dager. Lager omtrent 3/4 kopp.

*

Bruk plasthansker mens du forbereder paprika. Vask hendene grundig etterpå.