Middelhavet kikertær chili | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• 2 store løk, skiver (2 kopper)
• 5 fedd hvitløk, hakket
• 2 ts tørket basilikum, knust
• ¼ ts knust rød pepper
• 1 stor grønn søt pepper, kuttet i strimler av bite-størrelse (1-1 / 4 kopper)
• 3 15 gram kan garbanzobønner (kikerter), skylles og tappes
• 1 14, 5 unse kan kyllingsbuljong med redusert natrium
• ⅓ kopp pitted halvert Kalamata oliven
• 1 halvliter druetomater, halvert
• ½ kopp smuldret fetaost
• 2 ts finstrimlet sitronskall
• Smuldret fetaost (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en nederlandsk ovn må du varme opp oljen på middels høy varme. Kok løk, hvitløk, basilikum og knust rød pepper i varm olje i 4 til 5 minutter, mens du rører ofte til den er myk. Tilsett søt pepper og kok opp og rør i 2 minutter. Tilsett garbanzobønner og kok 2 minutter til, rør innimellom. Tilsett buljong og oliven. Kok opp; reduser varmen til middels. La det småkoke, avdekket, i 5 minutter, rør av og til.

• Steg 2

  Rør inn druetomatene. Stek og rør i 2 minutter, bare til den er visnet og varmet gjennom. Fjern chili fra varmen. Rør inn 1/2 kopp fetaost og sitronskall til osten er smeltet. Topp hver servering med ekstra ost.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 385 kalorier, (3 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 4 g enumettet fett), 11 mg kolesterol, 812 mg natrium, 59 g karbohydrater, 12 g fiber, 15 g sukker, 15 g protein.