Midtøsten salatplate | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 middels agurker
• 2 middels tomater
• ¼ kopp med fersk persille
• 2 ss hvitvinseddik
• 3 ss olivenolje
• Ts salt
• ⅛ ts grov svart pepper
• 1 15 unse kan kikerter (garbanzo bønner)
• ½ kopp tahini (se merknad nedenfor)
• 4 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss sitronsaft
• ¼ ts salt
• 8 store pitabrødrunder
• ⅛ - 0, 25 ts malt rød pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  For salat, skrell agurker, hvis ønskelig. Hakk agurker og tomater; kaste sammen med persille, eddik, 1 ss olivenolje, 1/8 ts salt og svart pepper. Dekk til og avkjøl.

• Steg 2

  Pakk pita-runder i folie og varm i en ovn på 350 grader i 30 minutter eller til de er varme.

• Trinn 3

  I mellomtiden, for å lage hummus, tøm kikerter og reserver væske. Kombiner kikerter, tahini og hvitløk i food processor-bolle. Tilsett 1 ss resterende olivenolje, sitronsaft og 1/4 ts salt; dekk til og behandle til det er glatt, og tilsett nok kikertervæske til hummus har samme konsistens som tykk havregryn.

• Trinn 4

  Skjær varme pitabrød i kiler. Spe hummus på tallerkener, drypp over resterende olivenolje, og dryss rød pepper. Server med agurk og tomatsalat. Gjør 6 porsjoner på siden.

Tips

Tahini, en puré av sesamfrø, finnes i store supermarkeder, Midt-Østen-markeder eller andre spesialforretninger.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 473 kalorier, (3 g mettet fett, 0 mg kolesterol, 802 mg natrium, 64 g karbohydrater, 5 g fiber, 14 g protein).