Mini kornsaussopper med kyllingsalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 14, 5 unse kan kyllingsbuljong med redusert natrium
• ¾ kopp grovmalt gul maismel
• ½ kopp vann
• ¼ ts malt spisskummen
• ½ kopp strimlet meksikansk osteblanding med redusert fett (2 gram)
• 3 eggehviter
• ¾ kopp fine tørre fullkornsbrødsmuler
• ¼ kopp chiafrø
• 1 ½ kopp strimlet kokt kyllingbryst
• 1 ½ kopp strimlet romansalat
• 1 kopp hakkede tomater (2 middels)
• ¼ kopp finhakket rødløk
• 1 middels avokado, sådd, skrellet og kuttet opp
• 2 ss lett rømme
• 2 fedd hvitløk, hakket
• ⅛ - 0, 25 ts cayennepepper
• Ts salt
• Nonstick kokespray
• Kalkkiler (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Linje en 2-kvarters rektangulær ildfast form med plastfolie; sette til side. For polenta, i en stor kjele, kombiner buljong, maismel, vannet og spisskummen. Kok opp under omrøring. Reduser varmen. La det småkoke, avdekket, i 25 til 30 minutter eller til blandingen er tykk, og rør ofte. Fjern fra varme. Rør inn ost til den er smeltet. Hell polenta i den tilberedte ildfast formen, og fordel den jevnt. Dekk til og avkjøl ca 15 minutter eller til de er avkjølte.

• Steg 2

  I mellomtiden slår du eggehviter lett i en grønn tallerken. I en annen grunne tallerken kombinerer du brødsmuler og chiafrø. I en stor bolle kan du kombinere kylling, salat, tomater og rødløk. Mos avokado, rømme, hvitløk, cayennepepper og salt i en middels skål med en potetmaskin til de er nesten jevn.

• Trinn 3

  Forvarm slaktekylling. Lin en stekeplate med folie. Coat folie med kokespray; legg bakeplaten til side. Skjær polenta i 12 firkanter. Dypp hvert kvadrat i eggehviter, og vend dem til pelsen. La overflødig dryppe av. Dypp hvert kvadrat i smuleblanding, og vend til pels. Plasser belagte firkanter på den forberedte stekeplaten. Belegg topper med kokespray. Broil 5 til 6 inches fra varmen i 4 til 5 minutter eller til toppene er gyldne, snu en gang halvveis gjennom broiling.

• Trinn 4

  For å servere, legg to polenta-ruter på hver serveringsplate. Topp med kyllingblanding og avokadoblanding. Server eventuelt med kalkkiler.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 309 kalorier, (3 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 4 g enumettet fett), 37 mg kolesterol, 668 mg natrium, 29 g karbohydrater, 8 g fiber, 3 g sukker, 22 g protein.