Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
I en stor miksebolle kombiner du 2 kopper melet til alle formål og gjæren; sette til side. I en middels kasserolle kan du kombinere melk, 3/4 kopp vann, sprukket hvete, maismel, brunt sukker, olje og salt. Varm opp og rør over medium til lav varme bare til den er varm (120 ° F til 130 ° F). Tilsett melkeblanding i melblandingen. Pisk med en elektrisk mikser på lav til middels hastighet i 30 sekunder, skrap siden av bollen. Pisk på høy hastighet i 3 minutter. Rør inn fullkornsmel, den 1/2 kopp valsede havren og så mye av det gjenværende universalmelet du kan bruke en treskje.
-
Vend deigen ut på en lett melet overflate. Elt inn nok av det gjenværende melet til alle formål for å lage en moderat stiv deig som er nesten jevn og elastisk (6 til 8 minutter totalt). Form deigen til en ball. Plasser i en lett smurt bolle, og vend en gang til fettoverflaten på deigen. Dekke; la heve på et varmt sted til dobbelt størrelse (ca. 1 time).
-
Stikk deigen ned. Vend ut på en lett melet overflate. Del i to. Dekke; la hvile 10 minutter. Smør i mellomtiden lett to 8x4x2-tommers brød.
-
Form hver deig til en brød ved å klappe eller trille. Plasser formede deighalvdel i forberedte panner. Dekke; la heve på et varmt sted til nesten dobbelt størrelse (ca. 30 minutter).
-
Forvarm ovnen til 375 ° F. Pensle brødtoppene med vann; dryss over rullede havre. Stekes i 30 til 35 minutter eller til brød høres hult ut når du tapper lett. (Om nødvendig, dekk løst med folie de siste 10 minuttene av stekingen for å forhindre overbelegg.) Fjern brød med en gang. Avkjøl på trådreoler. Server innen 2 dager eller frys for lengre lagring.
Blandet kornfrøbrød:
Tilbered som ovenfor, bortsett fra tilsett 1/4 kopp solsikkekjerner, 1/4 kopp hirse eller sesamfrø, og 2 ss valmuefrø med de rullede havren. Perskive: 177 kal., 4 g totalt fett (1 g mettet fett), 0 g transfett, 1 mg kol., 203 mg natrium, 31 g karbo., 3 g fiber, 5 g pro. Daglige verdier: 1% vit. A, 4% kalsium, 10% jernutveksling: 2 stivelse, 0, 5 fett
Ernæringsfakta
Per porsjon: 157 kalorier, (0 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 1 g enumettet fett), 1 mg kolesterol, 203 mg natrium, 29 g karbohydrater, 3 g fiber, 3 g sukker, 5 g protein.
