Mojo svinekjøtt fajitas med appelsin-avokado salsa | bedre hjem og hager

ingredienser

• ⅓ kopp olivenolje
• ¼ kopp hakket løk
• ⅓ kopp limesaft
• ⅓ kopp appelsinjuice
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts tørket oregano, knust
• 6 fedd hvitløk, hakket
• 1 1 pund svin indrefilet
• 2 store røde paprikaer, halvert på langs og frø (2 store)
• 2 middels løk, kuttet i tykke skiver (2 medium)
• 8 8 tommers mel tortillas, varmet *
• 1 oppskrift Orange-Avocado Salsa
• ¼ kopp meieri rømme
• Friske korianderblader (valgfritt)
• Kalkkiler (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  For marinade, kombiner olivenolje, 1/4 kopp løk, limesaft, appelsinjuice, spisskummen, oregano og hvitløk i en liten bolle. Trim fett fra kjøtt. Legg kjøtt i en stor gjenlukkbar plastpose satt i en grunne tallerken. Hell marinade over kjøtt; tetningspose. Mariner i kjøleskapet i 8 til 24 timer, snu pose av og til.

• Steg 2

  Tøm kjøtt og reserver marinade. Pensle søt pepperhalver og løkskiver med litt av marinaden; kast den gjenværende marinaden.

• Trinn 3

  For en kullgrill, ordne varme kull rundt en drypppanne. Test for middels høy varme over kjelen. Legg kjøtt på grillstativet over pannen. Plasser pepperhalver og løkskiver på grillen direkte over kull. Dekk til og grill i 8 til 10 minutter for paprika og 10 til 12 minutter til løk eller til grønnsakene er sprø møre, snu av og til. Fjern grønnsaker fra grillen; holde varm. Grill kjøtt, tildekket, i 20 til 25 minutter mer eller til et kjøtttermometer registrerer 155 ° F. (For en gassgrill, forvarm grillen. Reduser varmen til middels høy. Juster for indirekte matlaging. Grill grønnsaker og kjøtt som anvist.)

• Trinn 4

  Fjern kjøtt fra grillen. Dekk til med folie og la stå i 10 minutter. (Temperaturen på kjøttet vil stige 10 ° F under henstand.) I mellomtiden, hvis ønskelig, eller hvis paprikahuden er for forkullet, skrell huden fra paprikaen. Skjær paprika i tynne strimler og hakk løk. Skive kjøtt. Server kjøtt og grønnsaker på varme tortillaer med Orange-Avocado Salsa og rømme. Dryss eventuelt koriander og server med kalkkiler.

*Tips:

Pakk tortillaer tett i folie. Plasser på kanten av grillstativet i 10 minutter, vri en gang.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 739 kalorier, (7 g mettet fett, 4 g flerumettet fett, 18 g enumettet fett), 80 mg kolesterol, 723 mg natrium, 80 g karbohydrater, 8 g fiber, 15 g sukker, 36 g protein.

---

Orange-Avocado Salsa

ingredienser

• 2 middels appelsiner, skrellet, seksjonert og hakket
• 1 moden stor avokado, halvert, sådd, skrellet og hakket
• ¼ kopp hakket rødløk
• ¼ kopp nappet fersk koriander
• 2 ss limesaft
• ½ - 1 ts fleskesaus peppersaus
• ¼ ts salt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en middels bolle kombinerer du appelsiner, avokado, løk, koriander, limesaft, hot pepper saus og salt. Om ønskelig, dekk til og avkjøl i opptil 4 timer.