Marokkansk lammestek | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kilo ben-i lammelår
• 4 - 8 fedd hvitløk, skrellet og kuttet i stivene
• 2 ss korianderfrø, knust
• 2 ss finstrimlet sitronskall
• 1 ss olivenolje
• 1 ts spisskummenfrø, knust
• ½ ts salt
• ½ ts hele svarte peppercorns, knust
• Assorterte skrellede og oppskårne grønnsaker, for eksempel gulrøtter, kålrot og paprika (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Trim overflødig fett fra lam. Skjær flere 1/2-tommers brede spalter tilfeldig i toppen og sidene av steken. Sett hvitløkskiver i spaltene. Rør sammen korianderfrø, sitronskall, olivenolje, spisskummenfrø, salt og pepper i en liten bolle. Gni lammeflaten med krydderblandingen. Dekk til og avkjøl i flere timer eller over natten, om ønskelig.

• Steg 2

  Forvarm ovnen til 350 grader F. Plasser lammet på et stativ i en grunne stekepanne. Stek lam i 1-3 / 4 til 2-1 / 4 timer eller til et kjøtttermometer satt inn i den tykkeste delen av kjøttet registrerer 140 grader F for middels sjelden doneness. eller 155 grader F for middels doneness. Hvis ønskelig, tilsett diverse kuttede grønnsaker i løpet av de siste 45 minuttene tilberedning.

• Trinn 3

  Ta lammet ut av ovnen. Dekk løst med folie. La stå i 10 minutter (temperaturen på kjøttet vil stige omtrent 5 grader F i stående tid). Skiver og server lam med de stekte grønnsakene, hvis ønskelig. Gjør 10 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 235 kalorier, (3 g mettet fett, 101 mg kolesterol, 185 mg natrium, 1 g karbohydrater, 0 g fiber, 32 g protein).