Marokkansk krydret oliven | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 kopper grønne oliven av topp kvalitet (ca. 1 pund)
• 1 stor sitron
• 1 ¼ kopp olivenolje
• 1 ss korianderfrø
• 1 ss spisskummen frø
• 3 fyldige fedd hvitløk, tynt skiver
• 1 teskje knust rød pepper eller 3 tørkede varme chiles, knust i noen få biter

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Ha oliven i en middels bolle. Bruk en grønnsakskreller for å fjerne platen fra sitronen i lange strimler (unngå den hvite gruven). Tilsett sitronskall i oliven, skvis saften ut av sitronen og hell den over oliven også. Sette til side,

• Steg 2

  Varm 1/4 kopp olivenolje i en liten stekepanne på middels lav varme. Tilsett korianderfrø og spisskummen frø og kok, mens du rører ofte, til den er aromatisk og bare lett brunet, 2 til 3 minutter. Hell krydderne og oljen deres over oliven. Tilsett de resterende 1 dl olivenolje, hvitløk og knust rød pepper; rør forsiktig for å blande alle ingrediensene jevnt, dekk deretter bollen og sett i kjøleskap i opptil 7 dager. Rør olivenene et par ganger hver dag.

• Trinn 3

  Cirka 1 time før servering tar du oliven fra kjøleskapet og overfører dem til en stor serveringsskål eller noen få små serveringsskåler. Sett frem en liten tallerken også til olivenbitene.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 78 kalorier, (1 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 573 mg natrium, 2 g karbohydrater, 1 g fiber, 0 g sukker, 1 g protein.