Mozzarella, pesto & skinktost bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 middels rød søt pepper
• 1 sjalottløk, kvart
• 1 kopp hele mandler, ristet
• 1 sitron, saltet og saftet
• 1 kopp pakket ferske mynteblader
• ½ kopp pakket ferske italienske persilleblader
• ½ kopp ekstra jomfru olivenolje
• ½ ts grovt salt
• ¼ ts nykvernet svart pepper
• 8 skiver rustikk italiensk eller surdeigsbrød
• 8 gram fersk mozzarellaost, skivet
• 6 gram tynt skivet svart skogsskink

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 450 ° F. Legg hel pepper på en bakeplate foret med folie. Stek 15 minutter eller til den er forkullet. Fjerne; pakk inn folie. La stå i 15 minutter. Skrell og fjern stilk og frø; kutt i strimler.

• Steg 2

  I mellomtiden legger du sjalottløk, mandler og glød i en foodprosessor; puls til den er hakket. Tilsett mynte og persille; puls til grovhakk. Tilsett gradvis sitronsaft og olje, pulserende etter hver tilsetning til blandingen er grovt renset. Smak til med salt og svart pepper.

• Trinn 3

  Forvarm slaktekylling. Ristet brød på en stekeplate 4 til 5 inches fra varmen 1 til 2 minutter. Snu skiver; fordel halvparten av skivene med halve mandelpestoen; lagre gjenværende pesto. Topp med ost. Topp resterende skiver med skinke. Bros i 2 minutter eller til osten er smeltet. Topp med pepperstrimler. Sett sammen smørbrød.

Tips

Eller bruk 3/4 kopp kvernet stekt rød søt pepper, kuttet i strimler.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 689 kalorier, (10 g mettet fett, 7 g flerumettet fett, 22 g enumettet fett), 59 mg kolesterol, 966 mg natrium, 44 g karbohydrater, 8 g fiber, 7 g sukker, 30 g protein.