Sopp-tomat bisque | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kopp skiver purre eller hakket løk
• 1 kopp skiver selleri
• 4 fedd hvitløk, hakket
• 3 ss margarin eller smør
• 3 kopper skiver fersk shiitake * eller annen sopp
• 2 14, 5 gram kan tomater, tappet og skåret opp
• 3 kopper kyllingbuljong eller grønnsaksbuljong
• ½ kopp piskekrem
• 2 ss fersk fersk dill eller 2 ts tørket dillweed
• Ts pepper
• 1 kopp skiver fersk shiitake * eller annen sopp
• 2 ss margarin eller smør
• Fersk dill (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en stor kjele eller nederlandsk stekeovn koker purre eller løk, selleri og hvitløk i de 3 ss margarin eller smør til de er møre. Tilsett de 3 koppene soppen og kok ca 5 minutter mer eller til soppen er mør.

• Steg 2

  Rør inn tomater, kylling eller grønnsaksbuljong, piskekrem, dill eller dillweed og pepper. Kok opp; redusere varmen. Surr, dekket, i 30 minutter. Avkjøl blandingen litt.

• Trinn 3

  Legg en fjerdedel av tomatblandingen i en blenderbeholder eller matbehandlerbolle. Dekk til og bland eller prosess til den er jevn. Gjenta med gjenværende tomatblanding. Sett all tomatblandingen i kasserollen og varm gjennom.

• Trinn 4

  I mellomtiden koker du 1 kopp sopp i 2 ss margarin eller smør i en liten stekepanne til de er møre.

• Trinn 5

  For å servere, øle bisque i serveringsskåler. Pynt med kokt sopp og om ønskelig fersk dill. Gjør 8 porsjoner på siden.

*

Fersk shiitake-sopp er vanligvis tilgjengelig om høsten. Men hvis du ikke finner dem, kan du erstatte tørkede shiitakes, dynket i varmt vann og drenert. For hver kopp fersk sopp trenger du 2 gram tørket.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 175 kalorier, (5 g mettet fett, 21 mg kolesterol, 561 mg natrium, 10 g karbohydrater, 2 g fiber, 5 g protein).