Sennepsgrønt på toast | bedre hjem og hager

ingredienser

• 6 - 8 ss ekstra jomfru olivenolje
• 3 fedd hvitløk, skivet
• 1 middels rød søt pepper, kuttet i strimler
• 1 12 gram masse sennepsgrønner, stilkene trimmet og bladene kuttet i 4-tommers lange biter
• 1 ts finrevnet sitronskall
• 1 ss sitronsaft
• Kosher salt og nykvernet svart pepper
• 4 tykke skiver landbrød
• 4 egg
• ½ kopp strimlet Parmigiano-Reggiano-ost

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en stor stekepanne varmes 1/4 kopp olivenolje over middels varme. Tilsett hvitløken og la koke i 1 minutt eller til den er velduftende (ikke brun). Tilsett søt pepper og kok opp og rør i 4 minutter eller til de er møre. Tilsett greenene gradvis og kast til de er visne. Tilsett en skvett vann og dekk pannen. Stek i 4 minutter eller til de er møre. avdekke; kok opp for å redusere væske i panne. Tilsett sitronskall og juice og smak til med salt og pepper; kaste godt. Fjern og hold varmen.

• Steg 2

  Pensle brød med litt av den gjenværende oljen og broil eller grill til den er ristet; sette til side.

• Trinn 3

  I en stor stekepanne, varme du 1 ss olje over middels varme. Knekk egg i skillet og smak til med salt og pepper. Stek i 2 til 3 minutter eller til hvite er satt og eggeplommene bare er faste. For å servere, topp brødskiver med greener og eventuell juice. Drypp med resterende olivenolje og topp hver med et egg. Dryss over ost og ekstra sitronskall.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 430 kalorier, (6 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 18 g enumettet fett), 193 mg kolesterol, 525 mg natrium, 28 g karbohydrater, 3 g fiber, 6 g sukker, 16 g protein.