Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Trim overflødig fett fra anda (ikke fjern huden); score hud. Plasser anda i en selvforseglende plastpose satt i skålen. For marinade, kombiner appelsinskall, appelsinjuice, 1/2 kopp vin, 4 ss honning og 3 ss ingefær. Hell over anda i pose; Tetning. Kjøleskap 4 til 24 timer; vend sekk innimellom.
-
Fjern anda fra marinaden; overfør marinade (ca. 1-3 / 4 kopper) til en stor kjele. Tilsett gjenværende vin. Kok opp; redusere varmen. Kok forsiktig, avdekket, 20 til 25 minutter, eller til det er redusert til 1-1 / 4 kopper (se nøye da blandingen kan skumme over).
-
Forvarm ovnen til 425 grader F. I 12-tommers skillet varm olje over middels høy varme; legg til and. Stek ca 10 minutter eller til de er brune, snu en gang (se for å spre). Overfør anda, med huden side opp, til en 13x9x2-tommers stekepanne. Stek i 15 minutter eller til et øyeblikkelig lest termometer registrerer 170 grader F, dekker løst med folie hvis anda begynner å sprute.
-
I mellomtiden, for glasur, tilsett gjenværende honning, gjenværende ingefær, buljong og soyasaus til redusert marinade. Gå tilbake til kokingen; koke forsiktig, avdekket, cirka 15 minutter eller til redusert til 2/3 kopp; rør ofte. Smak til etter smak. Skjær andebrystene og legg på ris; skje glasur over anda. Gjør 6 porsjoner.
*
Hvis du ikke kan finne andebryst på det lokale markedet, kan du gå online på www.duckling.org.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 469 kalorier, (4 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 8 g enumettet fett), 154 mg kolesterol, 402 mg natrium, 46 g karbohydrater, 1 g fiber, 22 g sukker, 31 g protein.
