Orecchiette i kremet mais med visne tomater og ruccola | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 ører fersk søt mais
• 8 gram tørket orecchiette pasta
• ¼ kopp pinjekjerner
• 1 ss olivenolje
• 1 kopp druetomater
• 1 middels sjalottløk, tynt skivet
• 1 ½ kopper halvannen eller lett krem
• ½ ts havsalt eller kosher salt
• ½ ts fersk sprukket svart pepper
• ½ ts fersk revet muskatnøtt eller 1/4 ts malt muskatnøtt
• 2 kopper revet ruccola
• Havsalt og fersk sprukket svart pepper
• 2 gram Pecorino Romano eller parmesanost, barbert

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Fjern skall fra maisørene. Skrubb med en stiv børste for å fjerne silke; skylle. Skjær kjerner fra kolber; legg kjerner til side. Kast kolber. Kok pasta i lettsaltet kokende vann i 12 til 15 minutter, eller til al dente. Fjern 1/2 kopp pastavannet; sette til side. Tøm pasta; returner pasta til den nederlandske ovnen.

• Steg 2

  I mellomtiden koker pinjekjerner i en veldig stor stekepanne på middels varme i 2 til 3 minutter eller bare til de er ristet. Fjern pinjekjerner fra stekepannen; sette til side.

• Trinn 3

  For saus, varm olivenoljen i stekepannen over middels varme. Tilsett maiskjerner, tomater og sjalottløk. Stek i 5 til 7 minutter, eller til maisen begynner å bli brun og sjalottløk er mør, rør innimellom. Rør inn halv og halv og det reserverte pastavannet. Kok opp. Kok forsiktig, avdekket, i 5 minutter, rør av og til. Rør inn 1/2 ts havsalt, 1/2 ts pepper og muskatnøtten. Hell saus over pasta i gryten. Tilsett ruccola og kast til den er godt kombinert. Smak til med ekstra havsalt og sprukket svart pepper.

• Trinn 4

  For å servere, del pastablandingen mellom boller. Topp med ost og ristede pinjekjerner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 564 kalorier, (10 g mettet fett, 5 g flerumettet fett, 9 g enumettet fett), 48 mg kolesterol, 669 mg natrium, 68 g karbohydrater, 5 g fiber, 10 g sukker, 20 g protein.