Osso buco | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 - 2, 5 kilo kalvekaksskanker eller kjøttfulle lammeskanker, kuttet i tverrsnitt i 2- til 2 1/2-tommers skiver
• 2 ss altmel
• ¼ ts sitron-pepper krydder
• 2 ss olivenolje eller matolje
• 1 14, 5 unse kan terninger med basilikum, hvitløk og oregano, undrenet
• 1 kopp hakket løk (1 stor)
• ½ kopp hakket selleri (1 stilk)
• ½ kopp hakket gulrot (1 medium)
• ½ kopp vann
• ¼ kopp tørr hvitvin eller vann
• 1 ts ansjospasta (valgfritt)
• 1 fedd hvitløk, hakket
• ½ ts øyeblikkelig oksekjøtt bouillongranulat
• ½ ts tørket italiensk krydder, knust
• ½ ts finstrimlet appelsinskall
• 3 kopper varm kokt ris eller couscous
• 1 ss fersk persille

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Trim fett fra kjøtt. I en stor gjenlukkbar plastpose kombiner du melet og sitron-pepper-krydderet. Legg kalvekjøttskiver i posen, forsegle og rist for å belegge godt på alle sider. I en 4-liters nederlandsk ovnbrun kalvekjøtt i varm olje over middels høy varme. Tøm av fett.

• Steg 2

  Tilsett utrevne tomater, løk, selleri, gulrot, vann, vin, ansjospasta (hvis ønskelig), hvitløk, bouillongranulat, italiensk krydder og appelsinskall i nederlandsk ovn; rør for å kombinere. Kok opp; redusere varmen. La det småkoke, tildekket i 1-1 / 2 til 2 timer eller til kalvekjøttet er mørt. Fjern kalvekjøtt og reserver vegetabilske blandinger; holde varm.

• Trinn 3

  Kok opp grønnsaksblandingen forsiktig, avdekket, cirka 15 minutter eller til den er litt tykkere. Kast ris eller couscous med persille; legg i et serveringsfat. Anrett kjøtt på toppen av ris. Spe grønnsaksblandingen over kjøtt og ris.

• Trinn 4

  Gjør 6 porsjoner

Ernæringsfakta

Per porsjon: 316 kalorier, (1 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 4 g enumettet fett), 79 mg kolesterol, 570 mg natrium, 34 g karbohydrater, 2 g fiber, 6 g sukker, 24 g protein.