Pasta med hagegrønnsaker | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ss matolje
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 2 små zucchini, skiver 1/4 tomme tykke (2 kopper)
• 1 liten gul sommer squash, skivet 1/4 tommer tykk (1 kopp)
• 5 gram fersk sopp, skiver (2 kopper)
• 3 grønne løk, skiver (1/3 kopp)
• ½ ts tørket oregano, knust
• 1 stor tomat, terninger (1-1 / 2 kopper)
• Ts pepper
• 8 gram korketrekker makaroni, kokt og tappet
• ¼ kopp finstrimlet Romano- eller parmesanost
• 1 kopp strimlet provolone- eller mozzarellaost (4 gram)
• Nykvernet pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Hell matolje i en wok eller en stor stekepanne. (Tilsett mer olje etter behov under stekingen.) Forvarm over middels høy varme. Rør-hvitløk i varm olje i 15 sekunder.

• Steg 2

  Tilsett zucchini og sommer squash; rør om i 3 minutter. Tilsett sopp og grønn løk; rør rundt 1 minutt mer eller til grønnsakene er sprø. Tilsett tomat, oregano og 1/8 ts pepper; rør om i 2 minutter til. Fjern fra varme.

• Trinn 3

  Tilsett varm kokt korketrekker macaroni og Romano eller parmesanost i grønnsaksblandingen. Kast for å kombinere. Serveres umiddelbart. Strø over provolone- eller mozzarellaost og nykvernet pepper. Gjør 4 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 412 kalorier, (7 g mettet fett, 27 mg kolesterol, 340 mg natrium, 53 g karbohydrater, 19 g protein.