Fersken chutney | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ss vegetabilsk olje
• 1 kopp hakket løk (1 stor)
• 2 ts revet fersk ingefær
• 4 fedd hvitløk, hakket
• ⅔ kopp sukker
• ½ kopp rødvinseddik
• ¼ kopp sitronsaft
• ½ ts tørr sennep
• ½ ts malt malt krydder
• Strikk bakken fedd
• 3 kopper hakkede, skrellede ferske ferskener (4 medium)
• ¾ kopp tørkede terte røde kirsebær eller rosiner

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en middels kjele varm olje over middels varme. Tilsett løk, ingefær og hvitløk; kok til løken er mør, men ikke brun.

• Steg 2

  Rør sukker, eddik, sitronsaft, sennep, allehånde og fedd i løksblandingen. Kok opp under omrøring for å løse opp sukker. Reduser varmen. Simmer, avdekket, i 5 minutter. Rør inn fersken og kirsebær. Gå tilbake til kokingen; redusere varmen. La det småkoke, avdekket, cirka 10 minutter eller til blandingen er tyknet, rør av og til.

• Trinn 3

  Stikk varm chutney i varme steriliserte halvpint hermetikkrukker, og etterlater et 1/2-tommers hodeområde. Tørk glassfelgene; juster lokk og skruebånd. Behandle fylte glass i en kokende vannkanner i 10 minutter (start tidtaket når vannet kommer tilbake til kokingen). Fjern glassene fra boksen; kjølig på trådstativer. (Eller stikk i frysebeholdere med halvliter, etterlatt et 1/2-tommers hodeområde. Forsegl og merk. Oppbevar chutney i kjøleskap i opptil 2 uker eller i fryseren i opptil 6 måneder.)

Ernæringsfakta

Per porsjon: 39 kalorier, (0 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 0 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 1 mg natrium, 9 g karbohydrater, 1 g fiber, 8 g sukker, 0 g protein.