Fersken-glasert stekt kalkun | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 14 kilo hele kalkun
• Salt og nykvernet svart pepper
• 1 fersken, skrellet, frø og kvart, eller 1 kopp frosne ferskenskiver, tint
• 1 sitron, kvart
• 5 ferske timian kvist
• 5 ferske rosmarin kvist
• 2 ss smør, smeltet
• 2 ss smør
• 1 kopp finhakket gul løk
• 1 kopp fersken konserverer
• 1 kopp appelsinjuice
• ½ kopp cider eddik
• 2 ts tørr sennep
• 1 ts salt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  For kalkunen: Forvarm ovnen til 325 ° F. Legg kalkunen på et stativ i en stekepanne. Krydre det indre kaviteten til kalkunen med salt og pepper. Fyll den med ferskenene, sitronkvartene, timianen og rosmarinen. Bind trommestikkene sammen med 100% bomullsstreng eller garn. Trekk vingene under kroppen for å forhindre at de brenner. Pensle kalkun med 2 ss smeltet smør. Krydre sjenerøs utsiden av kalkunen med salt og pepper. Stek i 2 1/2 time.

• Steg 2

  I mellomtiden lager du ferskenglasuren: Smelt 2 ss smør i en liten kjele over middels varme. Tilsett løken og la de koke til de er møre, ca 4 minutter. Tilsett konserver, appelsinjuice, eddik, sennep og 1 ts salt. Kok opp; reduser varmen og kok opp forsiktig, avdekket, i 35 minutter eller til den er tyknet, rør av og til.

• Trinn 3

  Skjær streng eller bånd av huden. Fortsett å steke i 30 minutter til 1 1/4 time, eller til et kjøtttermometer registrerer 175 ° F når det settes dypt inn i låret (men vekk fra beinet), pensle med 1/2 kopp ferskenglasur i løpet av de siste 20 minuttene av steketid. Dekk kalkun løst med folie under steking, om nødvendig, for å forhindre overbelegg. Fjern kalkunen, dekk med folie, og la den hvile i 15 minutter før du skjærer. Server med gjenværende ferskenglasur.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 559 kalorier, (6 g mettet fett, 5 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 239 mg kolesterol, 803 mg natrium, 19 g karbohydrater, 1 g fiber, 13 g sukker, 70 g protein.