Peanøtt fettuccine med stekt blomkål | bedre hjem og hager

ingredienser

• 6 kopper skiver eller hakkede blomkål blomster
• 1 ss olivenolje
• Ts malt svart pepper
• 4 gram tørket fullkornsfettuccine
• 1 kopp pakket ferske, jullienned gulrøtter
• ½ kopp tynt skiver grønn løk (4)
• 2 ss grovmalt sennep
• 2 ss honning
• ½ ts salt
• ¼ kopp nappet fersk koriander
• ¼ kopp hakkede usaltede peanøtter

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 450 ° F. Legg blomkål i en grunt bakepanne. Drypp med olje og dryss pepper; kaste til pels. Stek, avdekket, i 15 til 20 minutter eller bare til blomkålen er mør og lett brunet under omrøring to ganger.

• Steg 2

  I mellomtiden koker du fettuccine i henhold til pakningsanvisningene, tilsett gulrøtter de siste 2 minuttene av tilberedningen. Før du tapper av, fjern 1/4 kopp av pastaens kokevann og sett til side. Tøm pastablandingen og overfør den til en stor bolle. Tilsett ristet blomkål og grønn løk; kaste for å kombinere.

• Trinn 3

  I en liten skål kan du kombinere det reserverte pastavannet, sennep, honning og salt. Tilsett sennepsblanding til pastablandingen; kaste til pels. Dryss individuelle porsjoner med koriander og peanøtter.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 270 kalorier, (1 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 458 mg natrium, 42 g karbohydrater, 8 g fiber, 15 g sukker, 9 g protein.