Pære-plomme kake | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 porsjoner Alans pai kringle, (oppskrift nedenfor), eller 1 rullet, nedkjølt, ubakt pai crust
• 1 ¼ kopp sukker
• ¼ kopp maisstivelse
• 1 ts finstrimlet sitronskall
• ½ ts malt kanel
• 4 kopper kjerner og grovhakkede pærer
• 2 kopper hakkede plommer
• 1 liten kvede, kjedet, skivet og tjuvet * eller 1 kopp grovhakket pære
• 2 ss sitronsaft
• 2 ss port (valgfritt)
• ¼ ts vanilje
• 1 egg, slått
• 1 ss piskekrem

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 375 grader F. Rull ut kringle på en melet arbeidsflate til en sirkel med omtrent 12 tommer i diameter. Overfør til en 9-tommers kake eller tallerken uten å strekke til. (Følg instruksjonene i pakken hvis du bruker nedkjølt skorpe.) Trimme konditor selv med tinnkanten.

• Steg 2

  Kombiner sukker, maisstivelse, sitronskall, kanel og en klype salt i en liten bolle. I en stor bolle kan du kombinere pærer, plommer og kvede. Tilsett sitronsaft, port og vanilje. Tilsett sukkerblanding; kaste til pels. Overfør til tilberedt pai tin.

• Trinn 3

  Rull det gjenværende konditoriet til en 12-tommers sirkel. Plasser på fylling, støp forsiktig over frukten. Trim til 1/2 tommer utover kanten av paien. Brett toppdeig under bunndeig. Krymp kantene etter ønske. Skjær 4 små spalter i toppskorpen slik at dampen slipper ut. Kombiner egg og fløte; børste på kringle. Legg paien på en foliefôr bakeplate.

• Trinn 4

  Stek 1 time og 20 minutter, dekk kanten av jordskorpen med folie, om nødvendig, for å forhindre overbelegg. Avkjøl på trådstativ. Gjør 10 porsjoner.

* For å poach quince:

Stek, dekket, i kokende vann i 3 til 5 minutter; avløp.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 491 kalorier, (14 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 81 mg kolesterol, 105 mg natrium, 68 g karbohydrater, 4 g fiber, 36 g sukker, 5 g protein.

---

Alans Pie Pastry

ingredienser

• 3 ¾ kopper altmel
• 1 ss sukker
• ½ - 1 ss kosher salt
• ½ ts bakepulver
• 1 ¾ kopper kaldt usaltet smør
• ⅔ kopp iskaldt vann
• 2 ss rømme
• 1 ts eddik

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en veldig stor bolle kombiner du mel, sukker, salt og bakepulver. Med en kringleblender kuttet i smør og etterlater biter på størrelse med erter. Kombiner iskaldt vann, rømme og eddik. Tilsett væske på en gang i melblandingen. Rør raskt for å distribuere; ikke overmiks. Deigen skal være litt smuldret. La hvile i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten. Den ferdige deigen skal knekke, ikke strekke til. Del opp i tre porsjoner; form til disker. Bruk med en gang eller pakk inn og sett i kjøleskap i opptil 3 dager. Eller frys opp til 1 måned. Tines over natten i kjøleskapet hvis det er frossent.