Peppery ost og mais vendinger | bedre hjem og hager

ingredienser

3 ¼ - 3, 75 kopper altmel
1 pakke aktiv tørrgjær
¾ kopp karnemelk
½ kopp smør eller margarin
¼ kopp sukker
½ ts salt
2 egg
¾ kopp gul kornmel
½ kopp smør eller margarin, smeltet
1 kopp finstrimlet asadero, queso quesadilla eller Chihuahua-ost (4 gram)
1 ½ - 2 ts fersk sprakk peppercornblanding eller tørkede hele grønne peppercorns

Trinn 1
Bland 1-1 / 2 kopper av melet og gjæren i en stor miksebolle; sette til side.
Steg 2
Varm og rør smørmelk, 1/2 kopp smør eller margarin, sukker og salt i en kjele like til den er varm (120 grader F til 130 grader F) og smør nesten smelter. Legg i melblandingen; tilsett egg. Pisk med en elektrisk mikser på lav til middels hastighet i 30 sekunder, skrapeskålen. Pisk på høy hastighet i 3 minutter. Rør inn maismel og så mye av det resterende melet du kan.
Trinn 3
Elt i nok resterende mel til å lage en moderat stiv deig som er glatt og elastisk (6 til 8 minutter totalt). Form til en ball. Plasser i en smurt bolle; snu en gang. Dekk til og la heve på et varmt sted til det er dobbelt (ca. 1 time).

Trinn 4
Stikk deigen ned. Vend ut på en melet overflate. Del i to. Dekk til og la hvile i 10 minutter. Smør i mellomtiden to bakeplater.
Trinn 5
Kjevle hver deig til en 16x10-tommers rektangel. Pensle noe av det smeltede 1/2 koppet smør eller margarin på toppen av hvert deigrektangel; dryss hvert rektangel over halvparten av osten. Skjær hver deigrektangel på langs i to 16x5-tommers biter. Rull opp hvert stykke til en spiral, fra en langside; Tetning. Skjær hver rullede stripe kryssvis i fire biter. Rull hvert stykke deig til et tau som er omtrent 10 centimeter langt.
Trinn 6
For å forme ruller, brett hvert tau i to og vri ender forsiktig to ganger. Plasser omtrent 2 inches fra hverandre på forberedte bakeplater. Dekk til og la heve på et varmt sted til nesten det dobbelte (ca. 30 minutter).
Trinn 7
Pensle topper av ruller med gjenværende smeltet smør eller margarin. Dryss over peppercorns. Stekes i en ovn på 375 grader F i 10 til 12 minutter eller til de er gyldne. Fjern det fra bakeplaten og avkjøl på en trådstativ. Gjør 16.