Pesto kylling med courgette | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 bein-i kyllingbryst halvdeler (ca 2 1/2 pounds totalt)
• ¼ kopp kjøpt basilikum eller tørket tomatpesto
• 2 middels zucchini og / eller gul sommer squash, trimmet og halvert på langs
• 1 ss olivenolje
• ¼ ts salt
• Ts malt svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. Løsne huden på den ene kanten av hver kyllingbrysthalvdel. Ved å bruke 3 ss av den totale pestoen, gni du omtrent 2 ts pesto under og over huden på hver brysthalvdel. Anrett kylling i en 15X10X1-tommers stekepanne. Stek, avdekket, i 45 til 55 minutter eller til kyllingen ikke lenger er rosa (170 ° F). Fjern kylling fra ovnen; dekk og hold varmen.

• Steg 2

  Forvarm slaktekylling. Plasser skiver zucchini på det uoppvarmede stativet i en slaktekyllingpanne. Pensle begge sider med olje og strø salt og pepper. Broil ca 4 inches fra varmen i 8 til 10 minutter eller bare til de er møre, snu en gang halvveis gjennom broiling. Skjær squash i 1/4-tommers skiver. Kast med de resterende 1 ss pestoen. Server med kylling.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 511 kalorier, (8 g mettet fett, 5 g flerumettet fett, 11 g enumettet fett), 150 mg kolesterol, 5 g karbohydrater, 2 g fiber, 3 g sukker, 50 g protein.