Filippinske empanadas | bedre hjem og hager

ingredienser

• ½ kilo spansk pølse eller chorizo
• ¼ pund hudløse, benløse kyllingbryst, finhakket
• ½ kopp hakket løk
• 2 fedd hvitløk, hakket
• ¼ ts pepper
• 3 hardkokte egg, finhakket
• ¼ kopp drenert søt sylteagurk
• 3 kopper altmel
• 1 ss sukker
• ½ ts salt
• ¾ kopp kaldt vann
• 2 ss matolje
• 1 slått eggeplomme
• Matolje for frityrsteking

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok spansk pølse eller chorizo, kylling, løk, hvitløk og pepper til kjøttet er brunet. Fjern fra varme. Tapp fett. Rør inn hardkokte egg og sylteagurk. Sette til side.

• Steg 2

  For bakverk, rør sammen mel, sukker og salt i en bolle. Lag en brønn i tørre ingredienser; rør inn kaldt vann, matolje og eggeplomme. Vend ut på en lett melet overflate; elt deigen ca 5 minutter, eller til den er glatt og elastisk (hvis nødvendig, elt inn 1 til 2 ss ekstra mel). Del deigen i to. Dekk til og la hvile 10 minutter.

• Trinn 3

  Del hver del i 12 stykker. Rull et stykke i en 4-tommers sirkel. Skje en avrundet spiseskje med fyll rett utenfor midten på kringle. Fukt kanten av bakverket med vann; brett kringle over fylling. Trykk kantene med en gaffel for å tette. Gjenta med gjenværende kringle og fyll.

• Trinn 4

  Hell omtrent 3 tommer matolje i en wok, frityrgryte, eller stor, tung kasserolle. Varm opp til 365 grader F. Stek kaker, tre om gangen, i dyp varm olje ca. 3 minutter eller til de er gyldenbrune, og vend den en gang. Tøm i en bakepanne foret med papirhåndklær. Hold varmen i en ovn på 300 grader mens du steker gjenværende kaker. Serveres varm. Gjør 24 forretter.

Tips

Forbered og fyll empanadas som ovenfor. Legg fylte empanadas på en stekeplate. Dekk til og frys i 1 time. Plasser i en tildekket frysebeholder; frys i opptil 3 måneder. For å servere, tine over natten i kjøleskap. Stek som angitt ovenfor.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 126 kalorier, (3 g mettet fett, 38 mg kolesterol, 83 mg natrium, 13 g karbohydrater, 0 g fiber, 6 g protein).