Innholdsfortegnelse:
- Grønn paprika
- Grønn paprika i saltlake
- Pink Peppercorn
- Rainbow Blend
- Svart Tellicherry Peppercorn
- Hvit paprika
Søk etter en peppermølle eller mørtel og en pestle, og begynn å slippe de skarpe aromatene som er låst inne i de fargerike tørkede bærene i pepperplanten. Du finner de fleste av disse variantene i matbutikken eller i en gourmetbutikk. Oppbevar dem tett forseglet og slip bare så mye du bruker.
Grønn paprika
Grønne peppercorns plukkes når bærene er små og fortsatt grønne. De har en frisk, urtete, delikat smak. Dryss dem på en hvilken som helst potetrett, eller rør dem i krembaserte supper og sauser.
Grønn paprika i saltlake
Grønne peppercorns i saltlake bevarer peppercorns delikate smak. Brukt hovedsakelig til matlaging, ikke til smakstilsetning, tjente den brined variasjonen sine kulinariske gullstjerner i en klassisk rett, biff au poivre.
Pink Peppercorn
Rosa peppercorns er ikke peppercorns i det hele tatt; de er tørkede bær fra en busk som er hjemmehørende i Reunion Island i Det indiske hav. Deres søte, kandiserte smak gir eleganse til tropiske frukter, posjerte pærer og sjokolade.
Rainbow Blend
Rainbow-blandingen blir noen ganger ansett som rent dekorativ, men den tilbyr i sannhet et pent balansert utvalg av smak fra søtt til krydret og har et varmenivå som følger med deg, men ikke brenner.
Svart Tellicherry Peppercorn
Svart Tellicherry peppercorns har mest varme. Hjertelige og rike på smak, de høstes når peppebæret bare modnes. Bruk denne stimulerende pepperen til å smake kjøtt, føflekker og rødvinsauser.
Hvit paprika
Hvite peppercorns er tørkede, fullmodne bær som har fått de svarte skrogene fjernet. Deres rene, krydret smak, som minner om stekte nøtter, er et godt valg for salater og kremete oster.
