Polka-dot egg bakes | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 ts olivenolje
• 2 sjalottløk, skåret i tynne kiler (1/2 kopp)
• 8 egg, separert
• ½ kopp melk
• ¼ ts knust rød pepper
• 1 kopp revet Monterey Jack ost (4 oz.)
• ¼ kopp finrevet parmesanost
• ¼ kopp hakket italiensk persille, pluss mer til pålegg
• ½ kopp skiver oransje, gule eller røde druetomater (ca. 12)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 375 ° F. Smør tolv 2 1/2-tommers muffinsbeger; sette til side. Varm olivenolje over middels høy varme i en liten stekepanne eller kasserolle. Legg sjalottløk; stek 3 minutter eller til det bare er mørt. Fjern fra varme; la avkjøle seg.

• Steg 2

  Visp eggehviter til myke topper i en stor bolle. Visp sammen eggeplommer, melk og knust rød pepper i en andre stor bolle. Rør sammen kokte sjalottløk, ost og persille. Brett eggehviter forsiktig inn i eggeplomme-blandingen.

• Trinn 3

  Spe 1/4 kopp eggblanding i hver tilberedte muffinsbeger. (Koppene vil være nesten fulle.) Topp hver med noen tomatskiver og tillegg persille. Stek 18 til 20 minutter eller til de er puffede, sett og gyldenbrune. La avkjøle 5 minutter på et trådstativ. (Eggbaker vil falle når de kjøler seg.) Løsne sidene; fjern det fra koppene. Serveres varm eller i romtemperatur (kan sitte opptil 2 timer). Varm opp igjen i en ovn på 325 ° F i 12 til 15 minutter.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 108 kalorier, (3 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 3 g enumettet fett), 134 mg kolesterol, 139 mg natrium, 2 g karbohydrater, 0 g fiber, 1 g sukker, 8 g protein.