Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Trim fett fra kjøtt. Lag et langsgående kutt ned midten av kjøttet, og skjær det til mindre enn 1/2 tomme fra den andre siden. Fordel kjøtt åpent.
-
I en liten bolle kan du kombinere rosmarin, hvitløk, salt, fennikelfrø og pepper; mos litt med baksiden av en skje. Fordel hvitløksblandingen over kjøtt. Rull kjøtt til en spiral, med start fra en kortside. Slips med kraftig kjøkkenstreng på 100 prosent bomull. Overfør kjøtt til en ildfast form; dekk til og avkjøl i 24 til 48 timer.
-
Bløt flis i nok vann til å dekke til minst 30 minutter før tilberedning. Tapp av før bruk. Ta kjøtt ut av kjøleskapet 30 minutter før du griller.
-
For en kullgrill, ordne middels varme kull rundt en drypppanne. Test på middels varme over kjelen. Dryss avtappet flis over kull. Fjern kjøtt fra ildfast formen. Legg kjøtt på grillstativet over drypppannen. Dekk til og grill i 2 timer. Fjern kjøtt forsiktig fra grillen. Dobbeltpakk kjøtt i tung folie; tilbake til grillen. Dekk til og grill i 1 3/4 til 2 timer mer eller til kjøttet er veldig mørt. Tilsett flere kull under grilling etter behov for å opprettholde temperatur og røyk. (For en gassgrill, forvarm grillen. Reduser varmen til middels. Juster for indirekte matlaging. Tilsett flis i henhold til produsentens anvisninger. Plasser kjøtt på et stativ i en stekepanne; legg pannen på grillstativet over brenneren som er av. Grill som ovenfor.)
-
Fjern kjøtt forsiktig fra foliepakken og legg på et skjærebrett eller tallerken, og behold de varme juice. La kjøttet stå i 15 minutter. Bruk to gafler, trekk kjøtt fra hverandre i strimler.
-
For å servere, kutt hver brød med hjemmelaget Focaccia i åtte skiver. Topp åtte av skivene med strimlet kjøtt og ruccola. Hvis du bruker, tynn Berry Mostarda med noen av kjøttsaftene om nødvendig for å oppnå spredningskonsistens. Fordel de resterende åtte focaccia-skivene med sennep; legg, spre sidene ned, på toppen av kjøttet.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 729 kalorier, (4 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 10 g enumettet fett), 153 mg kolesterol, 1074 mg natrium, 71 g karbohydrater, 3 g fiber, 6 g sukker, 67 g protein.Hjemmelaget Focaccia
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Kombiner 2 1/2 kopper melet, gjæren, 2 ts salt og sukker i en stor miksebolle. Tilsett varmt vann og 1/4 kopp olje. Pisk med en elektrisk mikser på lav hastighet i 30 sekunder, skrap hele siden av bollen. Pisk på høy hastighet i 3 minutter. Rør inn maismel og så mye av det resterende melet som du kan bruke en treskje. Elt inn nok av det resterende melet til det er en myk deig (2 til 3 minutter). Overfør til en veldig stor oljet bolle og vend en gang til oljeflaten. Dekk bollen og sett i kjøleskap i 6 til 24 timer. Stek til de er gyldne, 12 til 15 minutter. Fjern brød fra pannene og avkjøl helt på trådreoler. Når det er kjølig, kutt de i 8 like store biter.
-
Olje to 15x10x1-tommers stekepanner. Vend deigen ut på en lett melet overflate og del i to porsjoner. Rull og strekk deigen for å fylle de to forberedte pannen. Dekk til og la heve på et varmt sted til nesten dobbelt størrelse (45 til 60 minutter).
-
Forvarm ovnen til 450 ° F. Let oljefingre og lag fordypninger i deigen; pensle focaccia lett med olje og dryss 1 teskje salt.
-
Stek til de er gyldne, 12 til 15 minutter. Fjern brød fra pannene og avkjøl helt på trådreoler. Når det er kjølig, kutt de i 8 like store biter.
