Svinekjøttboller og fiken saus | bedre hjem og hager

ingredienser

2 ½ kopper port
8 tørkede misjonsfiken, stilket og hakket
2 kvister fersk rosmarin
2 3-tommers pinner kanel
1 ss honning
2 ss smør
Salt og svart pepper
4 gram tynt skiver pancetta (ca. 12 skiver)
1 egg, lett slått
2 kopper surdeigsbrødsmuler
⅓ kopp karnemelk
1 ss olivenolje
1 ts fersk fersk rosmarin
1 fedd hvitløk, hakket
Eas ts svart pepper
1 pund malt svinekjøtt

Veibeskrivelse

Trinn 1
For fiktsaus, kombiner de fem første ingrediensene (gjennom honning) i en middels kjele. Kok opp under omrøring for å løse opp honning. Reduser varmen og kok opp forsiktig, avdekket, ca 30 minutter eller til den er redusert til 1 1/4 kopper. Kast rosmarin kvist og kanel. Avkjøl saus litt. Overfør til en blender eller matprosessor. Dekk til og bland eller prosess til den er jevn. Gå tilbake til kasserollen; tilsett smør og varm gjennom. Smak til med smak og salt.
Steg 2
I mellomtiden koker du pancetta på middels varme i en ekstra stor stekepanne til den er sprø; tapp på papirhåndklær, og la reservatet drypp i skillet. Smuldre pancetta og sett til side.
Steg 2
I en stor bolle kan du kombinere egg, surdeigsbrødsmuler, karnemelk, olivenolje, den snipped rosmarin, hvitløk og 1/8 ts pepper. Tilsett svinekjøtt og pancetta og bland godt.
Steg 2
Form svineblandingen til 40 kjøttboller. Varm pancetta-dryppene i skillet over middels varme. Kok kjøttboller, halvparten av gangen, i den varme dryppingen 10 minutter, eller til den er ferdig (160 ° F), * blir brun jevn. Server kjøttboller med fiken saus.

* Test kjøkken tips:

Den innvendige fargen på en kjøttboller er ikke en pålitelig doneness-indikator. En svinekjøttboller tilberedt til 160 ° F er trygg, uansett farge. For å måle en kjøttbolles skjønnhet, sett inn et øyeblikkelig lest termometer i midten av kjøttbollen.