Svinekjøtt, pølse og aprikoser over potetmos | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 ½ - 4 pund utbenet svinekjøtt skulder stekt
• 1 ½ ts salt
• 1 ½ ts fennikelfrø, knust
• 1 ts tørket estragon, knust
• 1 ts nykvernet svart pepper
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 2 ss matolje
• 2 ½ kilo søtpoteter, skrellet og kuttet i 1-1 / 2-tommers biter
• 12 - 16 gram kielbasa eller andre røkt pølseledd, halvert på langs og kuttet i 2-tommers biter
• 1 14, 5 unse kan kyllingbuljong
• ⅓ kopp aprikos nektar
• ½ kopp tørkede aprikoser
• Hermetisert kyllingbuljong
• ¼ kopp aprikosnektar
• 4 ts maisstivelse

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Trim fett fra svinestek. Kombiner salt, fennikelfrø, estragon, pepper og hvitløk i en liten bolle; gni på svinestek. Brunstekt på alle sider i varm olje i en ekstra stor stekepanne. Tøm av fett.

• Steg 2

  Plasser søtpoteter i en 6-liters langsom komfyr. Legg stek på søtpoteter. Tilsett pølse. Hell 1 boks buljong og 1/3 kopp aprikosnektar over alt.

• Trinn 3

  Dekke; stek på lav varmeinnstilling i 7 til 9 timer eller ved høy varmeinnstilling i 3-1 / 2 til 4-1 / 2 timer, tilsett tørkede aprikoser i løpet av de siste 30 minuttene av kokingen.

• Trinn 4

  Overfør svinekjøtt, pølse og aprikoser til et serveringsfat med en spalte skje. Overfør søtpotetbiter til en stor bolle ved hjelp av den spalte skjeen; mos med en potetmaskin.

• Trinn 5

  Sil kokevæsken i et glass målebeger; skummet fett fra kokevæsken. Mål 2 kopper kokevæske (tilsett eventuelt nok av den ekstra kyllingbuljongen til å være lik 2 kopper). Hell væske i en middels kjele. Kombiner 1/4 kopp aprikosnektar og maisstivelse ved hjelp av en trådvisp; rør til juice i kasserollen. Stek og rør over middels varme til de er tykke og boblende. Stek og rør i 2 minutter til. Server svinekjøtt og potet søtpoteter med saus. Gjør 8 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 565 kalorier, (11 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 159 mg kolesterol, 1161 mg natrium, 29 g karbohydrater, 4 g fiber, 12 g sukker, 47 g protein.