Fylling av svin og reker | bedre hjem og hager

ingredienser

8 tørket sopp
1 unse bønnetråder
8 gram ferske eller frosne skrellede og utviklede reker
8 gram mager benfritt svinekjøtt
2 ss vann
2 ss østerssaus
1 ss risvin
2 ts maisstivelse
1 ss matolje
1 ss revet fersk ingefær
2 fedd hvitløk, hakket
1 middels gulrot, finstrimlet
2 grønne løk, skiver
Matolje eller forkortelse for frityrsteking
16 eggrullpakninger eller 96 wonton-pakkere
Sweet-and-Sour Dipping Sauce (se www.bhg.com)
Honning-ingefær-dyppesaus (se www.bhg.com)
Kinesisk sennepsaus (se www.bhg.com)

Veibeskrivelse

Trinn 1
Bløtlegg sopp i 30 minutter i nok varmt vann til å dekke til. Skyll godt; klem for å renne. Finhakk, kast stilker. Bløtlegg bønnetråder i 15 minutter i nok varmt vann til å dekke til. Tøm godt; press ut overflødig fuktighet. Skjær i 2-tommers lengder. Tine reker, hvis frosne. Finhakk reker og svinekjøtt. For saus, bland vann, østerssaus, risvin og maisstivelse.
Steg 2
Hell 1 ss olje i en stor stekepanne. (Tilsett mer olje etter behov under stekingen.) Forvarm over middels høy varme. Rør ingefærrot og hvitløk i varm olje i 15 sekunder. Tilsett gulrot og løk; rør om i 1 til 1-1 / 2 minutter eller til de er sprø. Fjerne. Tilsett reker; rør om i 1 til 2 minutter eller til de er rosa. Fjerne. Tilsett svinekjøtt; omrør i 2 til 3 minutter eller til det ikke er igjen noe rosa. Skyv kjøtt fra midten. Rør saus. Legg til sentrum. Kok og rør til boblende. Stek og rør 1 minutt til. Returner reker og grønnsaker. Tilsett bønnetråder og sopp. Rør til å belegge med saus. Fjern og avkjøl.
Trinn 3
I en wok eller 3-liters kasserolle varme 1-1 / 2 til 2 inches matolje til 365 grader F.
Trinn 4
I mellomtiden legger du en eggevalsepakke med et pek mot deg. Spe rundt 1/4 kopp fyllet på tvers og rett under midten av eggevalspakningen. Brett bunnpunktet på eggevalspakningen over fyllet. Tuck den deretter under fyllet. Brett sidehjørnene på eggevalspakningen over fyllet, og dann en konvoluttform. Rull eggetrullen mot det resterende hjørnet. Fukt topppunktet og trykk godt for å forsegle.
Trinn 5
Stek noen få om gangen i varm olje i 1 til 2-1 / 2 minutter eller til de er gyldne, og vend den en gang. Fjern fra oljen. Tøm på papirhåndklær. Hold varmen i en ovn på 300 grader mens du steker gjenværende mat. Serveres varm med søt-og-sur-dyppesaus, honning-dyppesaus eller kinesisk sennepsaus. Gjør 16 porsjoner.